Cuisine togolaise, Sauces & Soupes

Gboma Déssi sans goussi

Gboma Déssi


1 kg d’épinards (gboma)
1/4 tasse d’huile
2 oignons
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 poulet, bouilli et frit (Recette)
3 tomates
2 tasses de bouillon de poulet
1 cube
3 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
5 piments
Sel

Porter l’eau à ébullition, ajouter une pincée de bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de sel.


Ajouter le « gboma » et cuire 30 min ou jusqu’à tendreté.


Égoutter, laisser refroidir et presser autant que possible l’eau du « gboma ». Mettre de côté


Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile et 1 oignon émincé. Cuire pendant 5 minutes.


Ajouter la pâte de tomate, les 3 tomates et 1 purée d’oignon. Bien mélanger et ajouter 2 tasses d’eau (ou de bouillon de poulet).
Ajouter le cube, 3 gousses d’ail, le gingembre


Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 12 minutes.


Ajouter le piment, les feuilles d’épinards égouttées et le sel au goût. Laisser mijoter pendant au moins 15-20 minutes.

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