Ablo Sans Maïzena

Le Ablo est un plat de riz et de farine de maïs Togolais (et Béninois). La méthode traditionnelle prend du temps, bien que la plupart d’entre elle implique des périodes d’attente inactives. Le processus s’étend sur trois à quatre jours depuis le trempage initial du riz jusqu’à la sortie du produit fini du vaporisateur. Dans la recette originale, le mélange de riz quatre est cuit à la vapeur dans une feuille de banane ou dans un moule en aluminium recouvert de plastique. J’utilise de vrais moules en silicone.

Ablo Sans Maïzena
Ablo Sans Maïzena

Correctement préparé, l’Ablo confère l’arôme légèrement levuré de la pâte de riz fermentée. Il ne devrait pas être collant ni sec et friable. L’Ablo doit être doux, humide et avoir un grain fin et uniforme. La saveur essentielle devrait être du riz fraîchement cuit, mais il peut être sucré un peu. Beaucoup de gens ont demandé la recette de Ablo sans fécule de maïs, Alors voilà:

Ingredients

  • 2 tasses Riz
  • 4 ~ 6 cuillères à soupe de sucre granulé (ou plus selon votre goût)
  • 1 cuillères à soupe de boulangère 
  • 1 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel

Comment fait du Ablo  Sans Maïzena?

Faire tremper le riz pendant la nuit

Le lendemain, égouttez l’eau et mélangez le riz avec 1 tasse d’eau.

Faire bouillir 1 tasse d’eau et 1/3 du mélange et cuire 3 minutes

Mélanger le mélange cuit, le riz mélangé restant, le sucre, la levure boulangère(et l’eau si nécessaire). Placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Pendant que le mélange monte, préparez vos moules.

Ajouter la levure chimique et le sel . Battre la pâte jusqu’à consistance lisse.

Remplissez le moule au 3/4. Laisser lever le mélange dans le moule pendant 30 mins.

Apportez un bateau à vapeur avec de l’eau à ébullition.

Travailler en lots et placer le moule dans le bateau à vapeur. Vapeur pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que l’Ablo soit levé et ferme au toucher.

Retirer des moules et déguster chaud ou à température ambiante. Servir chaud avec mgbagba, jus de tomate, piment …

Conseils sur la fabrication de Ablo moelleux:

  • Il n’est pas recommandé d’utiliser de la farine de riz pour cette recette, car elle donnera un gâteau légèrement collant teinté de jaune au lieu d’un gâteau de riz blanc comme neige.
  • Assurez-vous que le mélange de riz et de sucre est complètement froid avant d’ajouter la levure dissoute.
  • Vous aurez besoin d’un cuiseur vapeur pour cette recette. Assurez-vous que votre bateau à vapeur est ¾ rempli d’eau. Laissez le vapeur bouillir à feu vif pendant au moins 10 minutes avant de cuire les gâteaux à la vapeur.
  • Si votre levure n’est ni mousseuse ni pétillante après 10 minutes, elle est probablement périmée. La levure sèche active est l’ingrédient clé de cette recette.
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