Cuisine béninoise, Cuisine togolaise, Plats

Akpan

Akpan est un pudding de céréales fermenté typiquement fabriqué à partir de maïs. Traditionnellement, les grains sont trempés dans l’eau jusqu’à trois jours, avant le broyage humide et le tamisage pour enlever les cosses. Les céréales filtrées sont ensuite fermées jusqu’à trois jours jusqu’à ce qu’elles soient aigres.

  • 1 tasse de maïzena fermentée
  • 1 tasse d’eau froide
  • 3 tasses d’eau chaude

Mélangez l’eau froide et la farine de maïs. Bien mélanger jusqu’à ce que le produit soit exempt de grumeaux

Verser la maïzena dans l’eau bouillante.

Cuire 5 minutes ou jusqu’à épaississement

Servir avec Yebessessi, Adokougbi, poisson braisé …

Partager
Yum

You may also like...

2 Comments

  1. Bonsoir ,merci beaucoup pour vos recettes. Comment fermenter le maïzena ? Merci

    1. Ca se vend dans les stores. J’utilise “Mimi Fermented Corn Flour (Ogi – Akamu – Pap)”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *