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Akpan

Akpan est un pudding de céréales fermenté typiquement fabriqué à partir de maïs. Traditionnellement, les grains sont trempés dans l’eau jusqu’à trois jours, avant le broyage humide et le tamisage pour enlever les cosses. Les céréales filtrées sont ensuite fermées jusqu’à trois jours jusqu’à ce qu’elles soient aigres.

  • 1 tasse de maïzena fermentée (J’ai utilise “Mimi Fermented corn flour (Mimi Ogi/Akamu/Koko/Pap)”)
  • 1 tasse d’eau froide
  • 3 tasses d’eau chaude

Mélangez l’eau froide et la farine de maïs. Bien mélanger jusqu’à ce que le produit soit exempt de grumeaux

Verser la maïzena dans l’eau bouillante.

Cuire 5 minutes ou jusqu’à épaississement

Servir avec Yebessessi, Adokougbi, poisson braisé …

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6 réflexions au sujet de « Akpan »

  1. Bonjour à vous. Je n’ai pas bien compris la recette.. La seule tasse de “mimi fermented” se mélange aux trois tasses d’eau chaude et 1 tasse d’eau froide, c’est ça ?
    Ou bien il faut rajouter la farine de maïs au mimi fermented?
    À travers la vidéo j’ai vu que tu mis plus d’une tasse dans le récipient avant le mélange.
    Élodie
    Merci pour vos recettes.

    1. Mimi est la marque de la poudre de mais

  2. Bonjour je n’ai pas bien compris la recette. A quoi va servur la farinede maïs dans l’eau froide svp ?

    1. J’ai utilise “Mimi Fermented corn flour (Mimi Ogi/Akamu/Koko/Pap)”. C’est du maizena femente”

  3. Bonsoir ,merci beaucoup pour vos recettes. Comment fermenter le maïzena ? Merci

    1. Ca se vend dans les stores. J’utilise “Mimi Fermented Corn Flour (Ogi – Akamu – Pap)”

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