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Bœuf Samosa

Bœuf Samosa

**La pâte:
2 tasses de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de graines de cumin
¼ tasse de beurre fondu
½ tasse d’eau chaude dont vous pourriez avoir besoin de moins

Pour sceller: 1/4 tasse d’eau + 1 cuillère à café de fécule de maïs

**Pour le remplissage:
1 cuillère à café d’huile
1 oignon moyen haché
½ tasse de poivron (jaune, vert, rouge)
350 grammes de bœuf haché
1 pomme de terre moyenne hachée
¼ tasse de carotte
¼ tasse de petits pois verts que j’ai utilisés surgelés
¾ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de poudre de coriandre
½ cuillère à café de poudre de chili
¼ cuillère à café de poudre de gingembre

** Faire la pâte:
Dans un bol, ajouter tous les ingrédients (sauf l’eau) et bien mélanger.
Ajouter graduellement l’eau et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et non collante. La pâte devrait avoir un peu de fermeté.
Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 15 minutes.

 

** Faire le remplissage:
Dans une casserole, ajouter l’huile de cuisson, l’oignon et le poivron. Ajouter le bœuf haché et faire sauter pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’il libère de l’huile. Ajouter toutes les épices et le sel, faire revenir à feu moyen-vif.
Ajouter les petits pois et cuire encore trois minutes.
Maintenant ajoutez les pommes de terre, remuez jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. .
Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne brun clair et que le bœuf soit cuit.
Mettez de côté.

** Préparation du samosa:
Faire 6 boules égales de la pâte. Prenez une boule et roulez avec le rouleau à pâtisserie dans un cercle d’épaisseur moyenne autour de 6 pouces.
Utilisez un couteau pour couper le cercle en deux.
Prenez la moitié et pliez dans un cône. Sceller le long du pli
Placez ce cône entre votre pouce et votre index. Remplissez le cône avec le remplissage, peut prendre deux cuillères à soupe ou un peu moins.
Mouiller les bords de la pâte avec de l’eau et pincer pour sceller. Maintenant, vous devriez avoir un triangle en forme de samosa. Répétez cette étape avec le reste de la pâte et le remplissage.


Couvrir le samosa avec un chiffon et le garder de côté pendant 20 minutes.
Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile de friture. Ajoutez les samosas mais n’accumulez pas la casserole. Faire frire à feu moyen jusqu’à ce que le samosa soit doré. Le temps de cuisson peut prendre de 7 à 8 minutes.

 

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