Cuisine sénégalaise, Cuisine togolaise, Plats

Brochettes d’agneau et Riz gras

Brochettes d’agneau

1 kg côtelettes d’agneau

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’ail

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cayenne

1 cuillère à café de poivre moulu

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de persil

1 cube

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Couper la viande en cubes de 1 pouce et placer dans un bol.

Mélanger tous les ingrédients et masser dans la viande. Placez les cubes d’agneau / bœuf sur les brochettes.

Griller les brochettes 15 minutes par rotation latérale une fois.

Préchauffer le four turbo à 200 ° C (392 ° F). Disposer les brochettes sur la grille supérieure et cuire 10 à 15 minutes, en les retournant une fois après 3 à 5 minutes. Transférer les brochettes d’agneau cuites au four sur la plaque de cuisson ronde de la grille inférieure.

2 couleurs jollof

750 g de riz basmati trempé pendant une demi-heure

1/2 tasse d’huile

2 oignons émincés

2 cuillères à soupe de pâte de gingembre à l’ail

2 tomates finement mélangées

1 cuillère à soupe de pâte de tomate

2 c. À thé de poudre de chili rouge

2 c. À thé de poudre de coriandre

1 cube

1 tasse de pois

sel au goût

Pour cuire parfaitement le riz, porter l’eau à ébullition, ajouter le riz. Lorsque l’eau commence à bouillir, cuire encore 5 minutes. Cela dépend absolument de la qualité du riz. Lorsque vous appuyez sur le riz entre vos doigts, vous ne devriez pas vous sentir cuit. C’est quelque part entre les deux. C’est à moitié granuleux. Videz immédiatement l’excès d’eau

Chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à coloration dorée.

Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter la poudre de chili rouge, la poudre de coriandre, le sel, la tomate et le cube. Ajouter 1/2 tasse d’eau et Cuire 5 minutes.

Ajouter le riz et ne pas mélanger. Ajouter le petit pois

Couvrir de papier d’aluminium et fermer le couvercle. La feuille ne laisse pas la vapeur s’échapper à feu doux pendant 15 minutes.

Servir le riz ave les brochettes

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