Catégorie : Attiéké

Attiéké est un plat d’accompagnement à base de manioc originaire de la cuisine de la Côte d’Ivoire. Le plat est préparé à partir de pulpe de manioc fermentée qui a été râpée ou granulée dont la texture est similaire à celle du couscous. Au Ghana le Attiéké est connu sous le nom de Akyeke.
L’Attiéké se sert avec du poisson, de l’Alloco, du poulet, du Kedjenou…
Variante de l’Attiéké
L’Abgodjama est de l’Attiéké dont les grains se différencient des autres à leurs tailles. Les grains sont de grosses tailles et cet Attiéké généralement fait pour être consommé par les peuples lagunaires eux-mêmes est fait à base d’une variété de manioc de qualité supérieure. Il coûte plus cher que les autres variétés et, il est bien souvent difficile de s’en procurer.
L’Attiéké petit grain est destiné au commerce et a des grains relativement plus petits que l’Abgodjama. C’est le standard de l’Attiéké, cette variété est disponible sur les marchés en grande quantité et à bas coûts
Le Garba est composé d’Attiéké (semoule de manioc) et de morceaux de thon frits accompagnés de piments frais hachés et, selon les variantes, de tomate et d’oignon, le tout relevé par un cube d’assaisonnement.

Attiéké, Cuisine ivoirienne, Plats

Attiéké & Poulet KFC

Attiéké & Poulet KFC Attieke 1 boule d’Attiéké De l’eau Jus de tomate 1 ou 2 grosses tomates 1 gros oignon Du sel au goût 1 cube Maggi (facultatif) piment africain (facultatif) De l’huile Poulet KFC 8 morceaux de poulet avec la peau (aile ou cuisse) 240 ml Vinaigre(1 tasse) 2 oeuf 250 g de […]

Attiéké, Cuisine ivoirienne, Plats

Micro-ondes Attiéké

Micro-ondes Attiéké 1 boule d’Attiéké 1 ou 2 grosses tomates 1 gros oignon Du sel au goût 1 cube Maggi (facultatif) piment africain (facultatif) De l’huile De l’eau Poisson frit Placer l’Attiéké dans un plat allant au micro-onde. Ajouter 1/2 tasse d’eau et de sel au Attiéké. Laisser la semoule absorber toute l’eau. Mettre au micro-onde […]

Attiéké, Cuisine ivoirienne, Plats

Attiéké Poisson

Attiéké est un plat d’accompagnement à base de manioc originaire de la cuisine de la Côte d’Ivoire. Le plat est préparé à partir de pulpe de manioc fermentée qui a été râpée ou granulée dont la texture est similaire à celle du couscous. Au Ghana le Attiéké est connu sous le nom de Akyeke.L’Attiéké se […]