Soupe de gombo (Fétri dessi)

Soupe de gombo 1 petit oignon 2 tomates 2 piments 1 tasse d’huile de palme De la viande, du crabe, des crevettes et du poisson cuits assortis – j’ai utilisé une combinaison de dinde, de crabe et de crevettes 6 tasses de gombo haché 6 tasses de bouillon de viande ou d’eau Assaisonnement mélangé (1 …

Recette du Placali

 Recette du Placali ou Agbélimakoumè (Pâte de manioc) Le Placali est une pâte de manioc (yucca) fermentée ivoirienne aussi consommé  au Togo (Agbélimakoumè). Le manioc est un tubercule à la racine, riche en amidon et au goût de noisette. Le manioc est une source importante de glucides et fournit également une petite quantité de fibres, …

Recette Alloco et poulet braisé ivoirienne

Alloco et poulet braisé ivoirienne Alloco (Aloco ou Alloko) sont des plantains frits ivoiriens. L’Alloco est aussi consommé au Bénin, Nigeria (Dodo), en République démocratique du Congo (Makemba), au Togo (Amanda) ou encore au Ghana (Kelewele). L’Alloco est servi avec du piment écrasé, poulet braisé, poisson  braisé et de œufs bouilli. Dans la capital ivoirienne, …

Beignets de banane d’Afrique de l’Ouest (Klako – Klaklo – Kaklo – kakro)

Beignets de banane d’Afrique de l’Ouest (Klako – Klaklo – Kaklo – kakro) 3 gros bananes trop mûrs 1 tasse de farine tout usage 2 cuillères à café de levure ¾ cuillère à café de sel ou plus adapter à la préférence 1 cuillère à café d’ail ½ cuillère à café de gingembre 1 cuillère …

Riz au gras au poulet Ivoirien

4 tasses de riz (Jasmin) 1 poulet (coupé en morceau) 2 tomates 4 cuillères à soupe de pâte de tomate 1 cuillère à café de Cayenne 5 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de gingembre 1 oignons 2 cubes 1 tasse d’huile 1 chou 2 carottes 10 poivre habanero (facultatif) Une pincée de bicarbonate de …

Sauce de Gombo sec || Fetri poupou dessi

1kg de gombo frais 500g de viande de chèvre fraîche 5 cuillères à soupe d’huile rouge (zomi) 1 oignon habanero 4 crabes 3 cuillères à soupe de gingembre 6 gousses d’ail 2 bouillon cube Sel au goût 1 pincée de potasse ou de bicarbonate Lavez le gombo, rincez à l’eau froide, séchez avec une serviette …

Poisson braisé (épicé)

3 Lisa Fish Olive ou huile végétale Racine de gingembre 6 gousses d’ail 1 cuillère à café de jus de citron vert 1 poivron rouge 1 Bonnet écossais 1 oignon moyen 1 tomate 2 cuillères à soupe de flocons de poivre concassés 1 cube Sel au goût Nettoyez soigneusement le poisson, puis faites des incisions …

Beignets de plantain (Klako)

Beignets de plantain (Klako) 8 plantains mûrs ou bananes 2 tasses de farine tout usage 2 cuillères à café de levure ¾ cuillère à café de sel ou plus adapter à la préférence Écraser les bananes plantains avec une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée ou utiliser un robot culinaire pour mélanger. Ajouter …