Catégorie : Cuisine sénégalaise

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La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l’anis, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle frit avant d’ajouter le riz et le poulet bien assaisonné. Mon Poulet et Riz au gras au four est scandaleusement délicieuse !

Secret de mon Poulet et Riz au gras au four : « anis , piment de la Jamaïque, feuille de laurier, cannelle et clou de girofle frit »

Cette recette de Poulet et Riz au gras commence par la friture de l’anis, du piment de la Jamaïque, du laurier, de la cannelle et du clou de girofle assure les meilleures saveurs possibles de la manière la plus efficace. Si votre huile commence à fumer, elle est trop chaude et doit être soit retirée de la source de chaleur (ou diminuée). Une fois qu’ils deviennent aromatiques, ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ensuite, continuez à ajouter vos autres ingrédients comme vous le souhaitez. Lorsque vous faites frire des épices, il est extrêmement important de leur prêter une attention particulière. Même si une seule épice brûle, le lot entier sera teinté de cette saveur amère et brûlée. Remuez les épices fréquemment et faites attention à l’intensité du feu.

Comment assaisonner parfaitement le poulet au four ?

Pour cette recette de Poulet et Riz au gras au four, j’utilise un poulet entier, mais une autre partie du poulet peut être utilisée (comme la cuisse ou l’aile). Vous ne pouvez jamais vous tromper avec ma combinaison d’épices (1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe d’ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de bouillon cube, Sel et poivre) parce que vous obtenez une profondeur maximale de saveur pour un nombre minimum d’épices. De plus, j’ai toujours ces épices sous la main.

Pourquoi ai-je cuisiné le mélange partiellement sur la cuisinière?

Cuire partiellement le mélange sur cuisinière fait ressortir au maximum le goût des épices et me permettre également de faire bouillir le liquide avant de le mettre au four. La saveur est tellement meilleure à cause de l’oignon et épices frit.

Pourquoi ajouter le poulet sur le riz ?

J’ai ajouté le poulet parfaitement assaisonné sur le riz parce que les ruisselants de poulet ajoutent encore plus de saveur au riz. Le résultat est un poulet cuit au four appétissant, enrobé de magnifique épices, cuit sur du riz moelleux. Mon Poulet et Riz au gras au four est probablement l’un des dîners familials préférés. Je sais au fond de mon cœur que cela deviendra votre nouveau plat favori.

Ingredients

Pour le poulet

• 1 poulet
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe d’ail
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de cube de bouillon
• Sel et poivre

Pour le riz

• 1 anis
• 2 piment piment de la Jamaïque
• 1 feuille de laurier
• 1 cannelle
• 2 gousses
• 4 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 petit oignon haché finement
• 2 tomates
• 2 cuillère à soupe de pâte de tomate
• Piment Scotch Bonnet au goût (facultatif)
• Légumes: 1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carottes
• 1 cuillère à café de cube de bouillon
• Sel et poivre
• 400 g (14 oz) de riz
• 925 ml (3,9 tasses) d’eau chaude *

Comment faire du Poulet et Riz au gras au four ?

Préchauffez le four à 180C / 350F / gaz 4.

Assaisonner le poulet avec une cuillère à café de paprika, curcuma, ail, gingembre, curry, cube de bouillon, sel et poivre et réserver.

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Faites chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’anis, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le clou de girofle. Cuire une minute

Ajoutez et faites frire l’oignon environ 7 minutes.

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Incorporer la tomate purrée et la pâte de tomates, cuire 5 minutes.

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Ajoutez l’eau, les légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carottes) et amenez à ébullition.

Puis, ajouter le riz et bien mélanger.

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Ajouter une couche de papier d’aluminium et faire de petites incisions. Ensuite Ajouter le poulet et Couvrir (Assurez-vous que la couverture est sécurisé)

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Transférez le mélange de riz au gras au four pendant environ 20 minutes.

Sortez du four, mélangez et remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et cuit.

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Une fois terminé, sortez le riz du four, remuez-le et servez.

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Servir chaud avec du piment.

Conseil pour faire du Poulet et Riz au gras au four :

• Pour cette recette, je recommande le riz au jasmin. Le riz Basmati ou le riz au jasmin peuvent être remplacés par le même rapport liquide et le même temps de cuisson. Veuillez ne pas utiliser de riz à grain court, de riz à grain moyen, de risotto, de paella ou de riz minute.
• Si le riz cuit avant le poulet, retirez le riz du four et transférez le poulet dans un plat allant au four, puis remettez le poulet au four.
• Pour une meilleure couleur sur le poulet, vous pouvez le griller pendant 2-3 minutes de plus, simplement pour que votre poulet soit doré et doré avec des bords croustillants, et une incroyable croûte croustillante au beurre sur le riz !