Publié par Laisser un commentaire

Recette du Riz au gras au four

Aller à la recette

La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l’anis, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle frit avant d’ajouter le riz et le poulet bien assaisonné. Mon Poulet et Riz au gras au four est scandaleusement délicieuse !

Riz au gras au four au pulet
Riz au gras au four au pulet

Secret de mon Poulet et Riz au gras au four : « anis , piment de la Jamaïque, feuille de laurier, cannelle et clou de girofle frit »

Cette recette de Poulet et Riz au gras commence par la friture de l’anis, du piment de la Jamaïque, du laurier, de la cannelle et du clou de girofle assure les meilleures saveurs possibles de la manière la plus efficace. Si votre huile commence à fumer, elle est trop chaude et doit être soit retirée de la source de chaleur (ou diminuée). Une fois qu’ils deviennent aromatiques, ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ensuite, continuez à ajouter vos autres ingrédients comme vous le souhaitez. Lorsque vous faites frire des épices, il est extrêmement important de leur prêter une attention particulière. Même si une seule épice brûle, le lot entier sera teinté de cette saveur amère et brûlée. Remuez les épices fréquemment et faites attention à l’intensité du feu.

Comment assaisonner parfaitement le poulet au four ?

Pour cette recette de Poulet et Riz au gras au four, j’utilise un poulet entier, mais une autre partie du poulet peut être utilisée (comme la cuisse ou l’aile). Vous ne pouvez jamais vous tromper avec ma combinaison d’épices (1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à soupe d’ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de bouillon cube, Sel et poivre) parce que vous obtenez une profondeur maximale de saveur pour un nombre minimum d’épices. De plus, j’ai toujours ces épices sous la main.

Pourquoi ai-je cuisiné le mélange partiellement sur la cuisinière?

Cuire partiellement le mélange sur cuisinière fait ressortir au maximum le goût des épices et me permettre également de faire bouillir le liquide avant de le mettre au four. La saveur est tellement meilleure à cause de l’oignon et épices frit.

Pourquoi ajouter le poulet sur le riz ?

J’ai ajouté le poulet parfaitement assaisonné sur le riz parce que les ruisselants de poulet ajoutent encore plus de saveur au riz. Le résultat est un poulet cuit au four appétissant, enrobé de magnifique épices, cuit sur du riz moelleux. Mon Poulet et Riz au gras au four est probablement l’un des dîners familials préférés. Je sais au fond de mon cœur que cela deviendra votre nouveau plat favori.

Ingredients

Pour le poulet

  • 1 poulet
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d’ail
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cube de bouillon
  • Sel et poivre

Pour le riz

  • 1 anis
  • 2 piment piment de la Jamaïque
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cannelle
  • 2 gousses
  • 4 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 tomates
  • 2 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • Piment Scotch Bonnet au goût (facultatif)
  • Légumes: 1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carottes
  • 1 cuillère à café de cube de bouillon
  • Sel et poivre
  • 400 g (14 oz) de riz
  • 925 ml (3,9 tasses) d’eau chaude *

Comment faire du Poulet et Riz au gras au four ?

Préchauffez le four à 180C / 350F / gaz 4.

Assaisonner le poulet avec une cuillère à café de paprika, curcuma, ail, gingembre, curry, cube de bouillon, sel et poivre et réserver.

Faites chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’anis, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le clou de girofle. Cuire une minute

Ajoutez et faites frire l’oignon environ 7 minutes.

Incorporer la tomate purrée et la pâte de tomates, cuire 5 minutes.

Ajoutez l’eau, les légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carottes) et amenez à ébullition.

Puis, ajouter le riz et bien mélanger.

Ajouter une couche de papier d’aluminium et faire de petites incisions. Ensuite Ajouter le poulet et Couvrir (Assurez-vous que la couverture est sécurisé)

Transférez le mélange de riz au gras au four pendant environ 20 minutes.

Sortez du four, mélangez et remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et cuit.

Une fois terminé, sortez le riz du four, remuez-le et servez.

Servir chaud avec du piment.

Riz au gras au four au poulet

Conseil pour faire du Poulet et Riz au gras au four :

  • Pour cette recette, je recommande le riz au jasmin. Le riz Basmati ou le riz au jasmin peuvent être remplacés par le même rapport liquide et le même temps de cuisson. Veuillez ne pas utiliser de riz à grain court, de riz à grain moyen, de risotto, de paella ou de riz minute.
  • Si le riz cuit avant le poulet, retirez le riz du four et transférez le poulet dans un plat allant au four, puis remettez le poulet au four.
  • Pour une meilleure couleur sur le poulet, vous pouvez le griller pendant 2-3 minutes de plus, simplement pour que votre poulet soit doré et doré avec des bords croustillants, et une incroyable croûte croustillante au beurre sur le riz !

Comment faire du Riz au gras au four?

La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l'anis, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, la cannelle et le clou de girofle frit avant d'ajouter le riz et le poulet bien assaisonné. Mon Poulet et Riz au gras au four est scandaleusement délicieuse !

Course Plats principaux
Cuisine Africaine
Keyword Poulet, Riz, Riz au gras
Servings 4 Personnes

Ingredients

Pour le poulet

  • 1 Poulet
  • 1/2 cuillère à café Paprika
  • 1/2 cuillère à café Curcuma
  • 1 cuillère à soupe Ail
  • 1/2 cuillère à café Gingembre
  • 1/2 cuillère à café Curry
  • 1 cuillère à café Cube bouillon
  • Sel et poivre

Pour le riz

  • 1 Anis
  • 2 Piment piment de la Jamaïque
  • 1 Feuille de laurier
  • 1 Cannelle
  • 2 Gousses
  • 4 cuillère à soupe Huile végétale
  • 1 Oignon Haché finement
  • 2 Tomates fraîches
  • 2 cuillère à soupe Pâte de tomate
  • Piment facultatif
  • Légumes 1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d'été, 2 carottes
  • 1 cuillère à café cuillère à café de cube bouillon
  • Sel et poivre
  • 400 g riz
  • 925 ml d’eau chaude * 9 tasses

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180C / 350F / gaz 4.
  2. Assaisonner le poulet avec une cuillère à café de paprika, curcuma, ail, gingembre, curry, cube de bouillon, sel et poivre et réserver.
  3. Faites chauffer une poêle avec l’huile à feu moyen et ajoutez l’anis, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le clou de girofle. Cuire une minute
  4. Ajoutez et faites frire l’oignon environ 7 minutes.
  5. Incorporer la tomate purrée et la pâte de tomates, cuire 5 minutes.
  6. Ajoutez l’eau, les légumes (1 aubergine, 1 courgette, 1 courge d’été, 2 carotteet amenez à ébullition.
  7. Puis, ajouter le riz et bien mélanger.
  8. Ajouter une couche de papier d’aluminium et faire de petites incisions. Ensuite Ajouter le poulet et Couvrir (Assurez-vous que la couverture est sécurisé)
  9. Transférez le mélange de riz au gras au four pendant environ 20 minutes.
  10. Sortez du four, mélangez et remettez au four sans couvercle pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et cuit.
  11. Une fois terminé, sortez le riz du four, remuez-le et servez.
  12. Servir chaud avec du piment.
Publié par Laisser un commentaire

Yassa au foie

Yassa au foie 

  • 0.5 kg de foie de boeuf 
  • 2 gros oignons tranchés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre
  • ½ tasse d’huile

Faire mariner le foie avec les oignons, la moutarde, le gingembre, l’ail émincé, le bouillon, le sel et le poivre au goût. Réfrigérer pendant 2 heures, de préférence pendant la nuit

Faites frire le foie dans l’huile pendant 10 min ou jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de sang.

Frire les oignons avec la marinade environ 5 minutes

Trancher et transférer les dés de foie dans l’oignon cuit et cuire encore 4 à 5 minutes.

Retirer du feu et ajuster en fonction des assaisonnements, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Publié par Laisser un commentaire

Yassa poisson et crevettes

Yassa poisson et crevettes

  • 1 à 2 kg de peau de poisson (j’ai aussi ajouté des crevettes)
  • 4 gros oignons tranchés
  • 1 jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • ½ tasse d’huile
  • Sel et poivre
  • ½ cuillère à soupe de bouillon de poulet Maggie en poudre

Mélangez l’oignon, le jus de citron, les oignons, l’ail râpé, le gingembre, l’huile et Maggie.

Faire mariner le poisson et réfrigérer pendant une heure ou de préférence toute la nuit.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, ajouter le poisson, cuire chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et croustillante des deux côtés. Retirer le poisson et mettre de côté.

Faire chauffer une poêle et faire revenir les oignons et faire mariner le jus de poisson pendant environ 5 minutes. Ajuster pour les assaisonnements, ajouter du sel et du poivre au goût.

Placez le poisson dans la sauce à l’oignon.

Laisser mijoter encore 5-8 minutes jusqu’à ce que les saveurs se rejoignent, je l’ai servi avec des pommes de terre au four et frites

Publié par Laisser un commentaire

Empanadas au bœuf croustillant

Empanadas au bœuf croustillant

  • 1 tasse de farine tout usage / Maida
  • 1 ½ cuillère à soupe de beurre clarifié / ghee
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 500 gr de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cube
  • 1/2 tasse d’oignon, poivron
  • Sel au goût

Dans un grand bol, ajouter la farine et le sel. Chauffer le ghee dans une petite casserole et verser la farine. Ce processus s’appelle également ajouter moyen. Mélangez bien le ghee avec de la farine. Cela deviendra comme la texture de la chapelure. Ajouter de l’eau et pétrir la pâte. La pâte doit être raide. Il m’a fallu 1/3 tasse d’eau. Lorsque la pâte est pétrie, laissez-la reposer au moins 15 minutes.

Pour le mélange de boeuf, chauffer l’huile à feu moyen-vif et ajouter le boeuf haché, l’oignon, le piment Belle, l’ail, le gingembre, le cube et le sel. et cuire jusqu’à coloration. Videz la graisse si vous voulez. Laisser refroidir

Une fois que la pâte a été refroidie, vous pouvez l’étaler. Si vous utilisez une planche àdécouper, étalez 1/4 de la pâte à la fois. Saupoudrez votre surface de travailet votre rouleau à pâtisserie de farine avant de commencer. Abaisser la pâte à  1/4 “d’épaisseur ou moins.

 Assurez-vous que la pâte ne colle pas à votre surfacefarinée en la retournant et en la retournant de temps en temps pendant leroulage.

À l’aide d’un bolde cinq pouces de diamètre, coupez la pâte en cercles. Ajoutez une feuille depapier ciré entre chaque disque pour éviter de coller. 

En utilisant un disque en même temps, ajoutez 2 cuillères à soupe de viande hachée au centre du disque. Fermer et aplatir.

Faites frire les empanadas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils bouillonnent des deux côtés, environ 2 minutes, en les retournant doucement à mi-cuisson. Assurez-vous de ne pas encombrer les empanadas, sinon la température de l’huile refroidira et ils seront détrempés et huileux au lieu d’être croquants, croquants et secs.

Garnissez lesempanadas de coriandre finement hachée, saupoudrée et dégustez!

Publié par 4 commentaires

Couscous au gras

Couscous au gras

En grandissant, ma mère préparait rarement du couscous au gras, je pense qu’elle l’a faisait le jour de l’an ou les célébrations d’anniversaires. Nous mangions du riz au gras et des spaghettis au gras toute l’année, mais l’occasion est spéciale. Ma mère préparera du Yassa, de la pizza ou du couscous Jollof. Je pense que c’est la raison pour laquelle c’est l’une de mes recettes préférées.

Le couscous est un plat nord-africain et a la même texture que l’Attieke (un aliment de base en Côte d’Ivoire). Le couscous est généralement cuit à la vapeur dans une «couscoussière» plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ne soit léger et moelleux, pas gommeux ou granuleux. Le couscous traditionnel est servi avec une sauce légume épicé (carottes, pommes de terre, navets…) avec de la viande (agneau, chèvre, mouton et saucisses)… J’utilise aussi le couscous pour faire ce délicieux dessert «Degue Couscous».

Pour cette recette, j’ai utilisé le bouillon de viande de chèvre bouillie. J’ai ajouté la tomate, l’assaisonnement et l’huile. J’ai ajouté le couscous qui absorbe les saveurs de la sauce. Le processus est similaire à la cuisson du riz au gras mais le couscous instantané cuit beaucoup plus rapidement.

  • 600g de couscous
  • 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
  • 2 tomates fraiches
  • 1 tasse de légume surgelé
  • 1 oignon
  • 6 gousses d’ail
  • 1 cuillerée a café gingembre
  • 1/4 tasse huile
  • Sel, poivre
  • 1,5 Litre bouillon de viande
  • 1 cube

Chauffer l’huile et ajouter l’oignon, ail et gingembre.

Ajouter la tomate en boite et la tomate purée

Laisser cuire 5mn et ajouter le bouillon de viande, cube, les legume congelées et saler à goût

Porter a ébullition  et ajouter les grains de couscous en pluie tout en remuant

Cuire 5 minutes

Bien mélanger et éteindre le feu. Laisser le couscous absorber l’eau pour 10 minutes

Vous pouvez servir chaud et arrosez avec un peu de sauce

Utilisez un rapport de 1-1 / 2 tasse d’eau pour 1 tasse de couscous. (Multipliez au besoin pour obtenir un volume plus important.)

Publié par Laisser un commentaire

Thiakry ou Dégué couscous

Dèguè Couscous

Le Dèguè (également appelé Dèguè, Chakery ou Chakri) est un dessert sénégalais (ou Malien) à base de mil. Ce Dèguè couscous est une variable de cette recette. Pour être honnête, je préfère le Dèguè couscous à la recette originale de Dèguè.

Pour cette recette, j’ai utilisé les gros grains perlé de couscous. Le grain de couscous perlé est plus gros que le grain de couscous moyen. Le Dèguè couscous se consomme froid, en dessert avec du sucre et du glaçon. Le couscous peut être cuit à la vapeur dans un couscoussier mais j’ai choisi un moyen plus rapide. J’ai versé de l’eau bouillante sur le couscous, couvert et vérifié qu’il était complètement scellé. Je laisse le couscous absorber toute l’eau et réchauffé aux micro-ondes pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le couscous soit duveteux et léger.

Le Dèguè couscous se compose de crème sure, de yaourt nature Fraiche et d’arômes de vanille, de cannelle ou de noix de muscade. Je fais habituellement mon propre yaourt. Pour faire du yaourt, je chauffe le lait, d’abord à environ 85 ° C (185 ° F), puis le laisse refroidir à environ 45 ° C et mélangez-le avec du yaourt nature. Je le garde au chaud pendant 4 à 12 heures pour permettre la fermentation.

  • 1 tasse de couscous (Pour cette recette j’ai utulise “Plaine perlée Couscous”)
  • 2 Cuillères à soupe de sucre
  • 2 tasses de yaourt
  • 3 tasses de lait
  • 1 cuillère à café d’Extrait de vanille (and nutmeg)

Ajouter assez d’eau chaude au couscous pour recouvrir les grains. Laisser le couscous absorber l’eau et mettre au microwave pour 3 min. Quand les grains cuitent, laisser refroidir.

Dès que le couscous est froid ajouter le yaourt, lait, sucre, extrait de vanille et le nutmeg.

Bien mélanger et mettre au frais.

Servir fraisMon préféré est le Dégué couscous. le Dégué couscous prend peu de temps. Contrairement au grain de mille le couscous se vend partout!

Cliquez sur le lien pour d’autres recettes de Dèguè «Dègue au yaourt et rhum raisin», «Degue au lait», «Thiakry (Dègue au yaourt)». Je pense qu’à l’avenir, je vais essayer d’ajouter d’autres fruits comme des ananas, des canneberges sèches… ou des abricots secs. Cette recette de Dèguè couscous de base est simple et basique. C’est aussi un excellent dessert végétarien.

Publié par Laisser un commentaire

Recette du Poisson braisé (Chimichurri Vivaneau)

Chimichurri Vivaneau braisé

Cette sauce chimichurri colorée fraîche, verte et tout à fait délicieuse sert également de marinade et d’accompagnement pour le steak, le poulet et le vivaneau. C’est une variante amusante du vivaneau rouge braisé. Cette recette de vivaneau rouge braisé est super savoureuse, traditionnelle et incroyablement facile à préparer. Chimichurri est une sauce à l’ail de l’Argentine. C’est savoureux et sain!
Plus vous assaisonnez la viande, plus le vivaneau rouge est savoureux. Une fois stocké correctement dans le réfrigérateur, le vivaneau rouge mariné doit être cuit dans les deux jours, jusqu’à trois au maximum.

2 Vivaneau

½ tasse finement haché

2 cuillères à soupe d’origan frais haché finement

4 gousses d’ail, écrasées

½ tasse d’oignons verts finement coupés en dés

1 petit piment rouge

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1/4 tasse d’huile

Sel et poivre au goût

 

Faire mariner le Vivaneau et le réfrigérer. Il est préférable de l’utiliser dans les 24 à 48 heures.

Préparez le gril (feu moyen-élevé).

Faire griller le poisson jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, environ 10 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur et de la taille du poisson)

Ou Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire le vivaneau jusqu’à cuisson complète, environ 45 minutes.

Servir chaud

Conseils:
C’est une bonne idée de faire mariner le vivaneau rouge avec le chimichurri la nuit précédente ou le matin avant de partir au travail. Je ne sais pas, laissez le vivaneau rouge mariné à la température ambiante pendant une longue période. Pour réduire le nettoyage, utilisez des sacs en plastique refermables, plutôt que dans des bols ou autres contenants. Couvrez également le vivaneau rouge mariné pour éviter toute contamination croisée. Jamais, utilisez la marinade chimichurri de vivaneau rouge comme sauce.

Publié par Laisser un commentaire

Vermicelles à la vapeur

Vermicelles à la vapeur

Commencez par remplir la base d’un couscoussier au moins à moitié avec de l’eau salée et amenez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, suffisamment pour que l’eau mijote rapidement.

Ensuite, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile dans des vermicelles secs et cassés. Assurez-vous que tous les brins sont recouverts d’huile.

1ère cuisson à la vapeur des vermicelles

Transférer les vermicelles mazoutés dans le panier vapeur et les poser au sommet du couscoussier. Laisser cuire à la vapeur pendant au moins 20 minutes, à partir du moment où vous voyez la vapeur monter des vermicelles. Surveillez les extrémités des vermicelles cassés à remonter.

 

2ème cuisson à la vapeur des vermicelles

Tournez les vermicelles dans un très grand bol. Le casser et mélanger dans environ 1 1/4 tasse d’eau et une cuillère à café de colorant orange. Les vermicelles devraient en absorber l’essentiel.

Remettez les vermicelles dans le paquebot et placez-les sur le couscoussier pour la deuxième cuisson à la vapeur. Laisser cuire à nouveau pendant 20 minutes, à partir du moment où vous voyez la vapeur monter à travers les vermicelles. Encore une fois, vous remarquerez que les extrémités des vermicelles se dressent.

 

3ème cuisson à la vapeur des vermicelles

Tournez les vermicelles dans un grand bol et brisez-les. Mélangez 2 cuillerées à thé de sel dans 2 tasses d’eau et ajoutez-les aux vermicelles en mélangeant bien.

Remettez les vermicelles dans le paquebot et faites cuire à la vapeur une troisième fois pendant 20 minutes. Encore une fois, le temps de la vapeur à partir de quand la vapeur monte des vermicelles, et veillez à ce que les extrémités se lèvent.

Testez les vermicelles. Si vous le souhaitez un peu plus tendre, cuire à la vapeur une quatrième ou cinquième fois si nécessaire

Incroyable jarrets d’agneau au four

2 jarrets d’agneau

2 oignon émincé 

5 gousses d’ail, écrasées

2 c. À thé de moutarde

½ tasse de jus de citron frais 

½ tasse d’huile d’olive + plus pour égoutter; 

3 c. À thé de vinaigre balsamique 

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Préchauffez votre four à 350 F.

Mélangez l’ail, la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Ajoutez l’oignon coupé en dés au fond de la casserole

Ajouter les jarrets d’agneau et l’assaisonnement

 

Couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium et faire rôtir au four pendant 2h30.

Retirez ensuite le papier d’aluminium et placez la rôtissoire au four et faites-la rôtir à découvert pendant environ 35 minutes.

Les jarrets d’agneau sont prêts une fois que la viande est tombée de l’os.

Servir la vermicelle avec les jarrets d’agneau au four

Publié par Un commentaire

Sauce de gombo (Fetridessi)

Fétri dessi (soupe de gombo)

La sauce de Gombo (FetriDessi) est l’une des soupes ouest africaine les plus populaire et les plus faciles à préparer. La mise en place prend beaucoup de temps. Il faut râper le gombo, laver les feuilles (de Gboma ou Ogbono) et les couper grossièrement. Par la suite préparer la viande, poisson fume ou séché et crustacées. Une fois la mise en place finie, la cuisson est rapide.
La sauce de Gombo peut être préparée avec de la viande de mouton, boeuf, poulet ou le porc. Voici le step by step pour cuire la viande. Pour le poisson, on peut utiliser Mackerel fumé, tilapia frit, douevi… pour les crustacées, on peut utiliser le crabe, pieuvre, Écrevisse, crevette…
Le gombo est une riche source de fibres alimentaires, de minéraux et de vitamines, ainsi qu’un légume hypocalorique. Connu dans la plupart des pays d’Afrique de l’Ouest sous le nom d’Okro et les pays francophones sous le nom de gumbo. J’ai utilisé de l’huile rouge pour recette. On peut aussi cuire le gombo avec de la sauce tomate ou cuire le gombo sec.
Servez la soupe d’okra bien chaude, avec Ablo, Ablo simplifie, Makoume, Ewokoume, ougali (Ugali), Kom, Kom Simplifie, du gari ou du riz.

½ kg viande de mouton
1/4 kg de peau de boeuf

Pour assaisonner la viande
1/2 oignon émincé
1 cuillère à soupe de gingembre
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
1 feuille de laurier
Sel au goût

Mélangez la viande et les épices et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la viande. Cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. PS la peau de boeuf peut cuire plus vite que la viande de mouton, l’enlever et mettre de côté.
Frire la viande de mouton

    

2½ tasses de gombo fraîchement haché
10 crevettes fraîches
2 crabes frais
1 morceau de poisson salé (Lanhounhoun)
5 Douèvi
2 poivrons hachés Habanero
1 tasse d’huile de palme
2 c. À thé de poivre ou de flocons de chili séchés
2 tasse de bouillon de viande
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 oignon
1 cube
Sel au goût

    

Faire bouillir 2 tasses d’eau dans une casserole. Ajouter le bicarbonate de soude.


Ensuite, ajoutez le gombo, 1/2 oignon + 1 morceau de poisson salé et 1 tasse de bouillon de viande.

 
Mélanger 1 tasse de bouillon de viande avec 1 cuillère à soupe d’ail, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe de paprika et 1 cube.


Ajouter les crevettes, les crabes et le mélange d’assaisonnement.
Ajouter le piment, le Douèvi, la peau de bœuf et la viande de mouton et bien mélanger.

 
Laissez la soupe cuire à découvert pendant environ 5-10 minutes. Vérifiez les assaisonnements et ajoutez l’huile de palme.

 

 

Publié par Laisser un commentaire

Brochettes d’agneau et Riz gras

Brochettes d’agneau

1 kg côtelettes d’agneau

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’ail

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cayenne

1 cuillère à café de poivre moulu

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de persil

1 cube

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Couper la viande en cubes de 1 pouce et placer dans un bol.

Mélanger tous les ingrédients et masser dans la viande. Placez les cubes d’agneau / bœuf sur les brochettes.

Griller les brochettes 15 minutes par rotation latérale une fois.

Préchauffer le four turbo à 200 ° C (392 ° F). Disposer les brochettes sur la grille supérieure et cuire 10 à 15 minutes, en les retournant une fois après 3 à 5 minutes. Transférer les brochettes d’agneau cuites au four sur la plaque de cuisson ronde de la grille inférieure.

2 couleurs jollof

750 g de riz basmati trempé pendant une demi-heure

1/2 tasse d’huile

2 oignons émincés

2 cuillères à soupe de pâte de gingembre à l’ail

2 tomates finement mélangées

1 cuillère à soupe de pâte de tomate

2 c. À thé de poudre de chili rouge

2 c. À thé de poudre de coriandre

1 cube

1 tasse de pois

sel au goût

Pour cuire parfaitement le riz, porter l’eau à ébullition, ajouter le riz. Lorsque l’eau commence à bouillir, cuire encore 5 minutes. Cela dépend absolument de la qualité du riz. Lorsque vous appuyez sur le riz entre vos doigts, vous ne devriez pas vous sentir cuit. C’est quelque part entre les deux. C’est à moitié granuleux. Videz immédiatement l’excès d’eau

Chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à coloration dorée.

Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter la poudre de chili rouge, la poudre de coriandre, le sel, la tomate et le cube. Ajouter 1/2 tasse d’eau et Cuire 5 minutes.

Ajouter le riz et ne pas mélanger. Ajouter le petit pois

Couvrir de papier d’aluminium et fermer le couvercle. La feuille ne laisse pas la vapeur s’échapper à feu doux pendant 15 minutes.

Servir le riz ave les brochettes