Cuisine sénégalaise
La cuisson de Poulet et Riz au gras au four commence sur la cuisinière et se termine au four. Cette combinaison de Poulet et Riz au gras est un mélange d’arome et d’épices d’Afrique de l’Ouest et d’Indiens. Les secrets de ma recette qui font toute la différence sont l’anis, le piment de la Jamaïque, […]
Yassa au foie 0.5 kg de foie de boeuf 2 gros oignons tranchés 4 gousses d’ail émincées 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet 2 cuillère à soupe de moutarde Sel et poivre ½ tasse d’huile Faire mariner le foie avec les oignons, la moutarde, le gingembre, l’ail […]
Yassa poisson et crevettes 1 à 2 kg de peau de poisson (j’ai aussi ajouté des crevettes) 4 gros oignons tranchés 1 jus de citron 2 cuillères à soupe de moutarde 3 gousses d’ail émincées 1 cuillère à café de gingembre ½ tasse d’huile Sel et poivre ½ cuillère à soupe de bouillon de poulet […]
Empanadas au bœuf croustillant 1 tasse de farine tout usage / Maida 1 ½ cuillère à soupe de beurre clarifié / ghee 1/3 tasse d’eau 1 cuillère à café d’huile 500 gr de bœuf haché 2 cuillères à soupe d’ail 1 cuillère à café de gingembre 1 cube 1/2 tasse d’oignon, poivron Sel au goût […]
Couscous au gras En grandissant, ma mère préparait rarement du couscous au gras, je pense qu’elle l’a faisait le jour de l’an ou les célébrations d’anniversaires. Nous mangions du riz au gras et des spaghettis au gras toute l’année, mais l’occasion est spéciale. Ma mère préparera du Yassa, de la pizza ou du couscous Jollof. […]
Dèguè Couscous Le Dèguè (également appelé Dèguè, Chakery ou Chakri) est un dessert sénégalais (ou Malien) à base de mil. Ce Dèguè couscous est une variable de cette recette. Pour être honnête, je préfère le Dèguè couscous à la recette originale de Dèguè. Pour cette recette, j’ai utilisé les gros grains perlé de couscous. Le […]
Chimichurri Vivaneau braisé Cette sauce chimichurri colorée fraîche, verte et tout à fait délicieuse sert également de marinade et d’accompagnement pour le steak, le poulet et le vivaneau. C’est une variante amusante du vivaneau rouge braisé. Cette recette de vivaneau rouge braisé est super savoureuse, traditionnelle et incroyablement facile à préparer. Chimichurri est une sauce à […]
Vermicelles à la vapeur Commencez par remplir la base d’un couscoussier au moins à moitié avec de l’eau salée et amenez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, suffisamment pour que l’eau mijote rapidement. Ensuite, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile dans des vermicelles secs et cassés. Assurez-vous que tous les […]
Fétri dessi (soupe de gombo) La sauce de Gombo (FetriDessi) est l’une des soupes ouest africaine les plus populaire et les plus faciles à préparer. La mise en place prend beaucoup de temps. Il faut râper le gombo, laver les feuilles (de Gboma ou Ogbono) et les couper grossièrement. Par la suite préparer la viande, […]
Brochettes d’agneau 1 kg côtelettes d’agneau 3 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d’ail 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de cayenne 1 cuillère à café de poivre moulu 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de […]