Soupe de gombo (Fétri dessi)

Soupe de gombo 1 petit oignon 2 tomates 2 piments 1 tasse d’huile de palme De la viande, du crabe, des crevettes et du poisson cuits assortis – j’ai utilisé une combinaison de dinde, de crabe et de crevettes 6 tasses de gombo haché 6 tasses de bouillon de viande ou d’eau Assaisonnement mélangé (1 …

M’gbagba (nougbagba ou friture de tomate)

Dja || M’gbagba 10 grosses tomates 2 gros oignons 2 ail moulu 3 cuillères à soupe de gingembre frais moulu 3 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées 1 ~ 3 poivrons des Antilles ou 5 gboyébssé sel poivre potasse (taille du pois) 4 ca c tomato en boite  1 cube Huile 1cup Heat …

Beignets de banane d’Afrique de l’Ouest (Klako – Klaklo – Kaklo – kakro)

Beignets de banane d’Afrique de l’Ouest (Klako – Klaklo – Kaklo – kakro) 3 gros bananes trop mûrs 1 tasse de farine tout usage 2 cuillères à café de levure ¾ cuillère à café de sel ou plus adapter à la préférence 1 cuillère à café d’ail ½ cuillère à café de gingembre 1 cuillère …

Gbanplè || Beignet merveilles

Bugnes, oreillettes, merveilles, ganses 200 g Farine de ble 40 g Beurre 2 Oeufs   50 g Sucre en poudre 30  cl Huile 1 cuillerée à cafe nutmeg Sucre glace Faites une fontaine avec la farine et la levure. Versez au centre le sucre en poudre, les œufs,  le nutmeg et le beurre fondu. Pétrissez …

Adémé (Adémédéssi ou Adémé déssi)

Adémé || Adémédessi || Sauce feuilles gluantes || kplala || Palava || Jute leaves 600 g de feuilles d’adémé (frais ou congelés) 1 c a s de gingembre 2 gousses d’ail, 3 crabes cuit, 12 crevettes cuit, 1 maquereau fumé, 1 oignon, 20 cl d’huile de palme 1 cube Piment rouge et vert Sel, Poivre …

Riz au gras au poulet Ivoirien

4 tasses de riz (Jasmin) 1 poulet (coupé en morceau) 2 tomates 4 cuillères à soupe de pâte de tomate 1 cuillère à café de Cayenne 5 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de gingembre 1 oignons 2 cubes 1 tasse d’huile 1 chou 2 carottes 10 poivre habanero (facultatif) Une pincée de bicarbonate de …

Sauce de Gombo sec || Fetri poupou dessi

1kg de gombo frais 500g de viande de chèvre fraîche 5 cuillères à soupe d’huile rouge (zomi) 1 oignon habanero 4 crabes 3 cuillères à soupe de gingembre 6 gousses d’ail 2 bouillon cube Sel au goût 1 pincée de potasse ou de bicarbonate Lavez le gombo, rincez à l’eau froide, séchez avec une serviette …

Beignets de plantain (Klako)

Beignets de plantain (Klako) 8 plantains mûrs ou bananes 2 tasses de farine tout usage 2 cuillères à café de levure ¾ cuillère à café de sel ou plus adapter à la préférence Écraser les bananes plantains avec une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée ou utiliser un robot culinaire pour mélanger. Ajouter …