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Sauces & Soupes

Sauce Kokotcha

– 8 bananes plantain presque mûres – 1 kg de viande fraîche – 2 gros brochets fumés – 4 morceaux de pattes de boeuf fumé ou la tête – 3 tomates – 2 gros oignons – De l’huile rouge – Des graines d`akpi – 5 piments frais – 10 piments secs – 5 aubergines moyennes …

Sauces & Soupes

Sauce arachide dah

2 bottes de feuilles de dah (oseille), 400gr de pâte d’arachide, 1 kg de viande de mouton, 3 c a soupe de soumbara, (facultatif) du sel 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 c a soupe d’huile, 1 c a soupe de tomate concentrée, 1 adjonvan (facultatif) Precuire la viande de mouton avec un peu de …

Sauces & Soupes

Ifisashi

400 gr d’arachides 1 oignon haché 2 tomates moyennes 1 kg de feuilles vertes, mélange d’épinards, de feuilles de citrouille, de chou ou de patate douce. De la viande peut être ajouté à ce plat Ifisashi est servi avec le Nshima sauce composée de beurre d’arachides cuite avec les feuilles de citrouille, les tomates, l’oignon, …

Sauces & Soupes

Tukasu ou tukasa

– Sauce 1 verre d’huile 5 a 6 gros oignons 8 tomates fraîches 250 gr de pâte de tomates 1,5 Kg viande (mouton ou bœuf) 8 a 10 dattes fraiches Anis, cumin, cannelle moulue, ail, laurier, sel, poivre 2 a 3 piments frais (facultatif) – Pâte : 1 Kg de pâte à pain fraîche ou de farine de …

Sauces & Soupes

Borokhé

1 kg de viande de bœuf 500 gr de poisson 2 kg de feuilles de manioc 200 gr de pâte d’arachide 3 oignons 25 cl d’huile de palme 3 boules de nététou piment sel, poivre Le borokhé est un plat traditionnel malien qui se prépare à partir de feuilles de manioc et de pâte d’arachides. …