Crème glacée, Dessert

Crème glacée au cookie dough

CHOCOLAT CHIP COOKIE DOUGH ICE CREAM

Pour la pâte à biscuits aux brisures de chocolat:

¼ tasse (1/2 bâton) de beurre, ramolli
¼ tasse de sucre brun
2 cuillères à soupe de sucre blanc
½ cuillère à café de vanille
2 cuillères à soupe de lait
¼ cuillère à café de sel
¾ tasse à 1 tasse de farine
6 cuillères à soupe de mini pépites de chocolat

Pour la crème glacée:

1 tasse de sucre
6 jaunes d’oeuf
2 tasses de crème épaisse
2 tasses de lait entier

Pour la pâte à biscuits aux brisures de chocolat:

Crème ensemble votre beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et légers.
Ajouter la vanille et le lait et mélanger.


Ajouter dans votre sel et farine jusqu’à ce que tout soit combiné. Commencez avec ¾ tasse et ajouter de la farine supplémentaire par la ½ cuillère à soupe si nécessaire pour obtenir un mélange un peu plus sec.


Étaler votre pâte à biscuits sur une feuille de papier ciré en une couche mince.
Placer au congélateur pendant environ 30 minutes.


Retirer du congélateur et hacher en petits carrés.

Pour la crème glacée:

Dans une casserole de taille moyenne, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre très bien pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.


Mélanger le lait et la crème et chauffer


Whisking constamment, ajouter environ une tasse de lait à l’échelle au mélange de jaune d’oeuf. Cela tempère les jaunes d’œufs afin qu’ils ne cuisinent pas et ne brouillent pas. Incorporer au fouet environ une autre tasse et s’assurer qu’il est bien mélangé avec le mélange de jaune d’oeuf. Enfin, ajoutez le lait et la crème à l’échelle restants et assurez-vous qu’il est bien mélangé.


Placez la casserole à feu moyen et remuez constamment mais lentement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. À ce stade, vous devriez être en mesure de tremper la cuillère en bois dans la crème et dessiner une ligne distincte avec votre doigt sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir ou le mélange peut cailler.

Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille. Réfrigérer la crème très bien pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Lorsque complètement refroidi, remuez bien la crème et versez dans votre machine à crème glacée. Traiter pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que la crème glacée devienne aussi épaisse que possible.

 

Saupoudrez quelques-uns de vos morceaux de pâte à biscuits sur votre mélange de crème glacée. Tourbillonner les morceaux de pâte à biscuits à travers, de sorte qu’ils sont répartis dans toute la crème glacée. Ajouter quelques morceaux de plus sur le dessus si nécessaire.


Répétez avec la dernière couche.
Couvrir d’une pellicule plastique ou d’une feuille et placer au congélateur pendant 6 heures ou toute la nuit.

 

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