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Comment faire mariner sa viande

Comment faire mariner sa viande
Comment faire mariner sa viande

Mariner la viande est l’une des meilleures et faciles façons de donner plus de saveur à votre repas. La viande agit comme une éponge et la marinade l’attendrit. C’est infaillible, si vous suivez quelques règles simples. En général, quand on cuisine au Togo, on n’assaisonne la viande pour quelques minutes.  Les épices sont organiques et très aromatises. Personnellement, j’assaisonne la viande pour minimum 24 heures ou le matin avant de vaque à mes occupations.

Les marinades sont généralement constituées d’un ingrédient acide comme le vinaigre, le jus de citron, le vin ou le yaourt, plus l’huile et des épices. Toutes viandes ont une odeur qui n’est pas très agréable. L’ingrédient acide adoucit la nourriture et enlève l’odeur. Certaines personnes lavent la viande avec l’élément acide.

La marinade fonctionne sur tous les types de viande, ainsi que du poisson, et légumes : Oui légumes !!Vous pouvez les faire mariner un poulet entier ou morceaux de poulet.

Mariner le bœuf est un peu plus compliqué ca dépend de la taille et la partie du bœuf (je  vais couvrir ca plu tard). Si la portion est énorme, percer profondément avec un couteau.

Poissons et crustacés devraient mariner pendant seulement 30 minutes à une heure, plus longtemps et la chair pourraient commencer à «cuire» et aller pâteux. C’est très important de laver l’intérieur du poisson correctement. Parce que le sang coagulé, a une très forte odeur et la marinade ne peut pas la couvrir. Dès que l’aliment est marine le mètre au réfrigérateur plutôt qu’à la température ambiante et n’oublier pas de couvrir. Ne réutiliser pas les restes de marinade pour d’autres aliments.

Un exemple de marinade

Ail, oignon, gingembre : pure ou hache tout dépend de votre gout

Le jus de citron

Les épices de votre choix (clou de girofle, anis, laurier poivre,  moutarde). Elles contiennent des substances organiques volatiles, souvent appelées arômes.

Et maggi (poulet crevette..) ou glutamate

Du sel et un peu d’huile

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1 Comment

  1. loulou says:

    pour tester

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