Sauces & Soupes

Doro Wot (éthiopien Ragoût de poulet)

4 c. Beurre épicé éthiopien (appelé nit’r qibe), ghee ou de beurre fondu
2 ½ c. gingembre haché
5 petits oignons rouges, hachés finement
5 gousses d’ail, hachées
3 c. Mélange d’épices éthiopien (appelé Berbere)
1 tomate prune, haché
¾ c. cardamome moulue
8 pilons de poulet
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
4 oeufs durs

La chaleur épicée beurre dans une 6-qt. casserole à feu doux. Ajouter le gingembre, les oignons et l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce que tendres, environ 30 minutes. Ajouter le mélange d’épices et tomates et cuire, en remuant, jusqu’à ce que réduit et sombre, environ 15 minutes. Ajouter 4 tasses d’eau, de cardamome et de poulet, assaisonner avec le sel et le poivre; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 1 heure. Déposer le poulet sur ​​une plaque et cuire jusqu’à ce que la sauce réduite, environ 15 minutes. Ajouter les œufs et chaleureux. Verser la sauce sur le poulet réduite. Servir avec du riz ou des galettes.

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