Sauces & Soupes

Egyptian Molokheya – Soupe de Jute

1 lb (400 gm) finement hachés surgelés jute / Molokheya feuilles
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à café de sel ou au goût
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
2 cuillères à soupe de beurre ou de l’huile de cuisson
6 gousses d’ail écrasées
4 c de coriandre en poudre
~ Dans une casserole, mélanger le bouillon, Molokheya congelé, le sel et la cardamome.
~ À feu moyen, chauffer le Molokheya jusqu’à ce qu’il soit entièrement dégivré. Remuer de temps en temps. Ce processus prendra environ 15 minutes.
~ L’étape la plus importante est de temps de la préparation de la sauce à l’ail, de sorte qu’il est prêt dès que le Molokheya est tout décongelé et la soupe commence à bouillir. Préparation de l’habillage de l’ail dure environ 5 minutes.
~ Pour préparer la vinaigrette à l’ail, faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen-élevé.
~ Ajouter l’ail et la coriandre au beurre fondu.
~ Faire sauter jusqu’à ce que l’ail prend une couleur brun doré.
~ Dès que le Molokheya commence à bouillir, ajouter la vinaigrette à l’ail et couvrir rapidement la casserole. Couvrant la casserole permettra à l’odeur de la sauce à infuser dans la soupe.
~ Dix secondes après, retirez le couvercle. Réchauffez la soupe de nouveau sans porter à ébullition.
~ Maintenant, il est prêt à servir avec les oignons marinés, pain pita et riz à la vapeur.






Source : http://www.foodofegypt.com/02/20/molokheya/

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