Astuce Culinaire

Akumè togolais: ‘Wokumè,banku ou Ewokume (pâte de maïs non fermenté)

Éwokoumè (Éwokumè)


2 à 3 tasses de farine de maïs
1 tasse d’agbélima (Purée de manioc)

Mélanger 1 tasse de farine de maïs et 2 tasses d’eau, réserver
Mélanger 1 tasse d’agbélima et 1 tasse d’eau, réserver
Dans une casserole, versez 3 tasses d’eau, portez à ébullition et ajoutez le mélange de maïs et d’eau.
Lorsque le mélange commence à bouillir réserver le 1/3.
Ajouter 1 ~ 2 tasse de farine de maïs et mélanger avec une cuillère en bois. Remuez vigoureusement.
Ajouter le liquide réservé au besoin.
Faites de votre mieux pour nettoyer votre espace de travail propre.
Ajouter l’agbélima et remuer vigoureusement pendant 2-3 minutes. Couvrez le pot et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Pour savoir que la pâte est cuite, rincez votre doigt et touchez la pâte. S’il ne colle pas à votre doigt, il est prêt.
Une fois la pâte prête, il est temps de la façonner. Pour ce faire, prenez une boule de boulette et placez-la dans un bol vide.
Servir avec Adémè, Fétri, gboma … ebessessi ..

Tournez le bol plusieurs fois pour obtenir une balle uniforme.
Servir dessi gboma sur le dessus de cette boulette dans le bol ou vous pouvez placer la boulette dans une feuille de banane et servir gboma dessi sur le côté.

Nb : si agbelima n’est pas utilisé, le maïs peut être mouliné avec kokonte (manioc séché).
Si c’est le gari qui est utilisé : la bouillie est faite avec le gari (laisser le gari fondre complètement sur un feu moyen)
La technique de préparation ne change pas.

Nous préparons toujours plus qu’il en faut parce que nos portes sont toujours ouvertes a d’éventuels visiteurs.
 » La main qui donne est toujours au-dessus de celle qui reçoit. « 

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