Cuisine togolaise, Sauces & Soupes

Hanfoti Dessi (Pied de porc)

Hanfoti Dessi 

1 kg de pieds de porc

½ cuillère à soupe de gingembre frais

2 gousses d’ail

1 cuillère paprika

Du poivre

2 bouillons cubes (Maggi)

1/4 tasse d’huile

2 oignons

2 tomates fraîches

2 cuillères à soupe de tomate concentrée

Une pincée de potasse ou bicarbonate de soude

3 piment vert

Sel

Nettoyer la viande, mariner la viande avec 1 oignon, gingembre, ail, poivre, cubes, paprika. Cuire au feu moyen pour 45 min

Dans une marmite, chauffer et l’oignon jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse.

Rajouter la tomate concentrée et les tomates purées, tout en restant en place jusqu’à l’obtention d’une pâte bien rouge et lourde.

Ajouter le bouillon de viande et la viande découvrir et laisser mijoter pour 15 min jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Bonne Appétit!

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