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Cuisine ghanéenne Cuisine togolaise Grillades

Kebab et Igname frites

Suya (Kebab de gigot d’agneau)

  • 4 tranches de gigot d’agneau
  • ¼ tasse d’arachide en poudre
  • 1/2 -1 cuillère à soupe de Cayenne
  • 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à soupe de poivre blanc
  • 1/2 – 1 cuillère à soupe Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
  • Sel

Chauffer le four à 450 ° F. Vaporiser légèrement ou mettre une plaque à pâtisserie ou un plat à rôtir sur l’huile pour empêcher le suya de coller au plat

Dans un bol moyen, mélanger les arachides, la poudre d’ail, le pouvoir de l’oignon, le paprika fumé, le poivre blanc, le poivre de Cayenne, le piment moulu et le bouillon / Maggi. Placez-le sur une assiette, réservez

Frotter les gigot d’agneau avec le mélange d’épices; sur les deux côtés. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placez les brochettes sur la plaque à biscuits, puis placez-les sur la plaque à rôtir ou sur la plaque à pâtisserie.

Cuire environ 12-15 minutes.

Facultatif – Vers les 3 dernières minutes de cuisson, passez de la cuisson au four. Pour obtenir un beau brun vif à l’extérieur.

Servir chaud

Igname frites (Koliko)

  • l’igname (autant que vous pouvez manger)
  • Huile végétale
  • Sel au goût

Épluchez et coupez le tubercule d’igname en disques cylindriques de 1 pouce. Faites plusieurs coupes sur les disques pour obtenir de gros copeaux. Laver les copeaux d’igname et les placer dans un bol.

Ajouter un peu de sel et mélanger le contenu pour répartir le sel. Mettre de côté pour 20 minutes

Frire l’igname à 350F

When the oil is heated, add a few yam chips, leaving enough room for flipping the chips.

Stir the chips till they have turned golden.

Retirez les copeaux et placez-les dans les essuie-tout pour absorber l’huile.

Pour la sauce: j’ai fait cuire du habanero, du poisson fumé, des crevettes, de l’oignon et du sel pendant 5 minutes à feu vif.

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