Cuisine malienne, Grillades

Kofta egyptienne

Brochettes kofta d’agneau (Kofta egyptienne)

500 g d’agneau 

1 oignon, coupé en dés

¼ de cuillère à cafe de flocons de piment séchés

2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

2 cuillères à soupe de persil plat haché frais

1 cuillère à café de paprika

5 gousse d’ail, écrasée

1 cuillère à cafe de gingembre moulu

1 cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de coriandre moulue

Dans un sac à fermeture éclair, combinez le hachis, l’oignon, l’ail, la menthe, le persil, les flocons de piment, le paprika, le gingembre, le cumin et la coriandre.

Utilisez un robot culinaire pour broyer le mélange de viande.

Façonnez de petites poignées du mélange en saucisses courtes et faites-les glisser sur des brochettes métalliques (ou des brochettes de bambou trempées). Placez-les sur une plaque à pâtisserie doublée et placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chauffer une plaque de barbecue huilée à feu vif. Placez les koftas sur la surface et réduisez le chauffage à un réglage bas. Cuire pendant 20 minutes en retournant les koftas à l’occasion ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Transférer les koftas cuits sur un plateau et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes et servir avec votre choix de salade, pain…

J’ai servi le mien avec (1/4 tasse de yogourt grec, 1 cuillère à soupe d’ail, 1 cuillère à soupe d’ail et de sel et du pain naan)

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