Cuisine ghanéenne, Cuisine togolaise, Sauces & Soupes

Sauce de poisson frais à l’huile rouge || Amidjin Lanmoumou

Sauce de poisson frais à l’huile rouge || Amidjin Lanmoumou 3 tilapia moyen 2 oignons 6 gousses d’ail 1 cuillerée a cafe gingembre  1 cube de bouillon 2 clou de girofle 2 tout-épice 2 piment rouge Du sel au goût 2 cuillerée a cafe de tomate concentré 4 tomates 3 Piments antillais (optionnelle) 1/4 tasse …

Cuisine béninoise, Cuisine togolaise, Plats

Ablo Sans Maïzena

Ablo  Sans Maïzena Le Ablo est un plat de riz et de farine de maïs Togolais (et Béninois). La méthode traditionnelle prend du temps, bien que la plupart d’entre elle implique des périodes d’attente inactives. Le processus s’étend sur trois à quatre jours depuis le trempage initial du riz jusqu’à la sortie du produit fini …

Cuisine sénégalaise, Cuisine togolaise, Entrées

Petits pois au foie et à la moutarde

Petits pois au foie et à la moutarde 10 oz de pois surgelés partiellement décongelés ou frais (1 3/4 tasse) 1 oignon émincé 0,5 kg de foies 1 cuillère à soupe d’ail 1 cuillère à café de gingembre 1/4 tasse de beurre (ou d’huile), divisé 3 cuillères à soupe de moutarde Sel Dans une poêle …

Cuisine béninoise, Cuisine ghanéenne, Cuisine ivoirienne, Cuisine malienne, Cuisine sénégalaise, Cuisine togolaise, Liberian cuisine, Nigerian cuisine, Sauces & Soupes

Soupe de gombo (Fétri dessi)

Soupe de gombo 1 petit oignon 2 tomates 2 piments 1 tasse d’huile de palme De la viande, du crabe, des crevettes et du poisson cuits assortis – j’ai utilisé une combinaison de dinde, de crabe et de crevettes 6 tasses de gombo haché 6 tasses de bouillon de viande ou d’eau Assaisonnement mélangé (1 …

Cuisine togolaise, Grillades

Poisson braisé parfait et facile (Tilapia)

Poisson braisé parfait et facile (Tilapia) Les secrets d’un bon tilapia braisé sont le nettoyage et l’assaisonnement du tilapia. Nettoyer le tilapia est assez simple, bien que ce ne soit pas toujours agréable. Le tilapia est un poisson d’eau douce très populaire populaire. Le tilapia joue un rôle majeur dans la pêche artisanale en Afrique …

Cuisine ivoirienne, Grillades, Plats

Recette Alloco et poulet braisé ivoirienne

Alloco et poulet braisé ivoirienne Du plantains matures Un peu de sel huile de friture Epluchez et coupez les plantains en cubes. Puis salez les bananes. Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire frire le plantain jusqu’à ce que chaque côté soit doré. Retirez-les et placez-les dans une serviette en papier pour absorber l’excès …

Nigerian cuisine, Plats

Riz cantonais au foie nigérian

Riz cantonais au foie nigérian 2 tasses de légumes mélangés hachés: poivron, oignon, carottes, maïs sucré, pois et haricots verts. 2 cuillères à soupe d’huile végétale 2 tasses de riz Yasmine 2 oignons, hachés 2 gousses 2 piment de la Jamaïque entier 6 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de gingembre 2 cube Sel au …