Cuisine ivoirienne, Cuisine togolaise, Sauces & Soupes

Sauce claire ivoirien

Sauce claire ivoirien 1 kilo de viande de mouton 1 grosse aubergine 1  grosses tomates 1 gros  oignons 3 piment 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 5 clove garlic 2 tablespoon ginger 1 cube Maggi Ajouter la viande dans une casserole, ajouter assez d’eau pour couvrir la viande. Ajouter une cuillère à soupe …

Cuisine béninoise, Cuisine togolaise, Sauces & Soupes

Adémé (Adémédéssi ou Adémé déssi)

Adémé || Adémédessi || Sauce feuilles gluantes || kplala || Palava || Jute leaves 600 g de feuilles d’adémé (frais ou congelés) 1 c a s de gingembre 2 gousses d’ail, 3 crabes cuit, 12 crevettes cuit, 1 maquereau fumé, 1 oignon, 20 cl d’huile de palme 1 cube Piment rouge et vert Sel, Poivre …

Cuisine béninoise, Cuisine ghanéenne, Cuisine ivoirienne, Cuisine malienne, Cuisine sénégalaise, Cuisine togolaise, Liberian cuisine, Nigerian cuisine, Plats

Riz au gras au poulet Ivoirien

4 tasses de riz (Jasmin) 1 poulet (coupé en morceau) 2 tomates 4 cuillères à soupe de pâte de tomate 1 cuillère à café de Cayenne 5 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de gingembre 1 oignons 2 cubes 1 tasse d’huile 1 chou 2 carottes 10 poivre habanero (facultatif) Une pincée de bicarbonate de …

Cuisine ivoirienne, Cuisine togolaise, Plats, Sauces & Soupes

Sauce de Gombo sec || Fetri poupou dessi

1kg de gombo frais 500g de viande de chèvre fraîche 5 cuillères à soupe d’huile rouge (zomi) 1 oignon habanero 4 crabes 3 cuillères à soupe de gingembre 6 gousses d’ail 2 bouillon cube Sel au goût 1 pincée de potasse ou de bicarbonate Lavez le gombo, rincez à l’eau froide, séchez avec une serviette …

Cuisine béninoise, Cuisine ghanéenne, Cuisine ivoirienne, Grillades, Liberian cuisine, Nigerian cuisine

Poisson braisé (épicé)

3 Lisa Fish Olive ou huile végétale Racine de gingembre 6 gousses d’ail 1 cuillère à café de jus de citron vert 1 poivron rouge 1 Bonnet écossais 1 oignon moyen 1 tomate 2 cuillères à soupe de flocons de poivre concassés 1 cube Sel au goût Nettoyez soigneusement le poisson, puis faites des incisions …

Cuisine ivoirienne, Cuisine togolaise, Dessert

Beignets de plantain (Klako)

Beignets de plantain (Klako) 8 plantains mûrs ou bananes 2 tasses de farine tout usage 2 cuillères à café de levure ¾ cuillère à café de sel ou plus adapter à la préférence Écraser les bananes plantains avec une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée ou utiliser un robot culinaire pour mélanger. Ajouter …

Cuisine togolaise, Nigerian cuisine, Plats

Patates douces frites (Djété)

Patates douces frites (Djété) 2-4 patates douces moyennes huile de friture Sel au goût Peler, couper et nettoyer les patates douces Faire tremper les patates douces coupées dans l’eau salée pendant une heure pour leur permettre de ramollir et d’absorber le sel. Ajouter l’huile dans une grande casserole, placer au-dessous de la chaleur élevée. Une …

Cuisine sénégalaise, Plats

Tiep Bou Wekh blanc sénégalais

Thiéboudiène, Thiéboudienne, tieb bou dien, tieb, tchèp ou encore ceebu jën? Sénégalais ou Malien? J’en suis pas sure, mais je sais que c’est l’un des plats les plus délicieux de l’Afrique.  Ce riz wolof au poisson est le plat national du Sénégal. Au Mali par exemple c’est un plat appelé zamè. Thiéboudienne vient du wolof …