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Recette

Pain au maquereau

  • 5 maquereaux, entiers
  • 3 cuillère à soupe d’ail
  • 2 cuillère à soupe de gingembre
  • 5 branches de thym
  • Sel et poivre

Tout d’abord, assurez-vous que votre poisson a été vidé et nettoyé à l’eau froide, puis séché. Votre poissonnier le fera pour vous.

Assaisonner votre poisson nettoyé à l’intérieur et à l’extérieur avec l’ail, le gingembre, le sel et le poivre et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 45 minutes.

Placez au four à 375F (190C) et faites cuire pendant environ 45 minutes.

  • 5 maquereaux fumés
  • 1/4 tasse d’huile
  • 3 d’oignon coupé en dés
  • 4 gousses d’ail, hachée
  • 1 poivron
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de Cayenne
  • 3 tasse de legume surgelé
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • Sel et poivre

Retirez les arêtes de poisson et écrasez-le avec les doigts. Faites attention à ne pas vous piquer les doigts avec l’arête de poisson.

Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile et cuire l’oignon. Continuez à tourner le mélange avec une spatule, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et bruni, environ 10 minutes. 

Ajouter le poisson et bien mélanger pour incorporer. (Ajoutez un peu plus de graisse dans la poêle si le mélange semble sec.)

Ajouter le gingembre, curcuma, paprika, cayenne, salez et poivrez et laissez frire le mélange pendant 2 minutes supplémentaires. 

Ajouter les legume surgelé.

Incorporer la pâte de tomates. Laisser mijoter, en remuant bien pendant 10 mins..

  • 1 tasse eau tiède 
  • 1 tasse de lait chaud
  • 1 paquet de levure boulangère
  • 4 cuillerée a soupe de sucre 
  • 1 tasse huile
  • 1 œuf
  • 7 tasses de farine
  • 2 cuillerée a café salt
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Mélanger la levure, réchauffer le lait et le sucre dans un bol et laisser la levure reposer pendant 5 minutes pour qu’elle soit activée.

Ajouter l’huile, l’œuf et farine de blé au mélange de levure.

Soyez prudent lorsque vous ajoutez de la farine. Ajoutez-le lentement, n’allez pas trop loin. Pétrir jusqu’à atteindre la consistance de vos mains.

Prenez la pâte dans un bol, tirez le film étirable dessus et laissez-le fermenter pendant 45 minutes. À la fin de la période, la pâte aurait dû doubler. 

Pétrir la pâte. Répéter et Ajoutez le sel. 

Pétrir la pâte et diviser la pâte en 18 boules et ajouter le melange de poisson au milieu et fermer.

Brosser la pâte avec les jaunes d’oeufs sur eux et saupoudrez de graines de sésame.

Laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes supplémentaires en chauffant le four à 180 C ou 356 F.

Mettre la pâte fermentée au four et laissez cuire environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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