Cuisine sénégalaise, Cuisine togolaise, Entrées

Petits pois au foie et à la moutarde

Petits pois au foie et à la moutarde

10 oz de pois surgelés partiellement décongelés ou frais (1 3/4 tasse)

1 oignon émincé

0,5 kg de foies

1 cuillère à soupe d’ail

1 cuillère à café de gingembre

1/4 tasse de beurre (ou d’huile), divisé

3 cuillères à soupe de moutarde

Sel

Dans une poêle moyenne, faire cuire le foie avec l’ail, le gingembre, l’oignon, le sel et la moutarde, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que le foie soit cuit.

Ajouter le petit pois et cuire 3 minutes et saler au goût.

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