Grillades

Poisson braisé

– 3 carpes
 – 6 c.à.s d’huile
 – 3 oignons
 – 5 tomates écrasées
 – 1 c.à.s de vinaigre
 – 3 gousses d’ail écrasées
 – 1 piments écrasé
 – 1 morceau de gingembre pelé et râpé
 – 2cubes d’assaisonnement
 – 1 c.à.s de moutarde
 – du sel
 – du poivre

 
Préparation:
 – Nettoyer et laver minutieusement les poissons
 – Hacher un oignon, le mélanger avec une gousse d’ail écrasée et le gingembre
 – Incorporer le piment, un cube d’assaisonnement et mélanger avec 3 c.à.s d’huile
 – Enduire ce mélange à l’intérieur et à l’extérieur des poissons
 – Couvrir le tout avec un film plastique et réserver au frais toute la nuit
 – Le lendemain, préchauffer la grille de BBQ et cuire les deux faces du poisson en n’oubliant pas de remettre de temps en temps la marinade
 – Transférer le poisson dans un plat de service
 – Découper les tomates en fines lamelles
 – Émincer les oignons
 – Incorporer le vinaigre, poivrer, saler, assaisonner avec le cube restant et ajouter enfin les 3 c.a.s d’huile
 – Mélanger le tout comme pour une salade
 – Faire une sauce tomate pimentée que l’on présentera dans un bol
 – Servir accompagné d’attiéké ou d’aloco.

 

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