Cuisine togolaise, Sauces & Soupes

Poisson (Tilapia) frit

Tilapia entier frit

1 tilapia

2 poivrons habanero

6 ail

1 branche de romarin

1 cuillère à café de curcuma

½ cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de d’ail en poudre

Sel au goût

Huile de friture

Demandez à votre poissonnier de vider, tailler et redimensionner le poisson. Une fois que vous obtenez le poisson à la maison, nettoyez-le soigneusement, spécialement la cavité intérieure. Couper les nageoires et la queue si désiré. 

Marquez un motif croisé en diagonale sur le corps du poisson des deux côtés.

Frotter un peu de sel, de poivre noir, d’ail et de poudre de curcuma sur le poisson. 

 

Mélangez les épices et frottez généreusement la pâte d’épices sur les cavités intérieures et à l’extérieur du pomfret.

Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive à fond plat. L’huile devrait monter sur le côté du poisson. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter le piment habanero, la branche d’ail et le romarin

Ajoutez le tilapia et mettez le feu à moyen.

Frire le poisson pendant environ 8-10 minutes de chaque côté. Pour retourner le poisson, grattez lentement le fond de la casserole pour détacher le poisson. Si le poisson est prêt, il devrait être très facile de desserrer le poisson. Pendant la friture, inclinez occasionnellement la casserole d’un côté à l’autre, de sorte que la tête et la queue soient immergées et croustillantes avec la partie médiane du poisson.

 

Servir le tilapia entier frit

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