Sauces & Soupes

Pondu ou saka-saka

Appelé pondu au Congo, saka-saka dans d’autres pays africains, c’est un plat de légumes qu’on pourrait comparer à des épinards.
Il est préparé à base de feuilles de manioc hachées qu’on trouve en Europe en congélateur dans les épiceries exotiques et parfois en conserves dans les supermarchés.Le pondu se déguste en accompagnement.Soupe de feuilles de manioc1.5kg  de feuilles de manioc congeléesDinde fumée ½ livre, poisson (précuit)

1 tasse d’huile de palme

1 oignon moyen haché

2 purées de tomates

2 cuillères à café d’ail

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de pâte de tomate

1/2 tasse de crevettes séchées

1 cuillère à soupe de bouillon de poulet ou de poudre de Maggie

1 ~ 3 poivre bonnet écossais

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne en option

Sel et poivre au goût

1 cube

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les oignons, faire sauter environ 1 à 2 minutes.

Ajouter la tomate et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

Ajouter l’ail, le gingembre et la tomate en boîte

Ajouter la viande fumée précuite, puis ajouter le bouillon environ une tasse cuire encore 5 minutes.

Ajoutez les feuilles de manioc égouttées et poursuivez la cuisson environ 8 à 10 minutes de plus.

Ajustez les assaisonnements (Maggie, sel, consistance de soupe avec de l’eau et de l’huile) au goût et au poivre scotch bonnet

Servir chaud sur du riz

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