Sauce d’arachide au poulet (Mafe)

Le sauce de beurre d’arachide africain est crémeux, délicieux et savoureux. La combinaison de poulet, tomates, épices et beurre d’arachide se combine rapidement et est très facile à préparer. En Afrique, nous mangeons des arachides comme collation et parfois avec de la bouillie. Cependant, j’ai remarqué qu’aux États-Unis, la plupart des gens aiment le beurre de arachide et la gelée. Si vous n’êtes pas allergique au beurre d’arachide et aimez le beurre d’arachide et la gelée : c’est absolument un « must ».

Le sauce au beurre d’arachide vous donne la saveur aromatique du beurre d’arachide et son profil de goût savoureux. Le beurre d’arachide trouvé dans une épicerie américaine est plein de sucre, vous pouvez donc fabriquer votre propre beurre d’arachide sans sucre. Vous pouvez le faire en 5 minutes en plaçant les arachides grillées dans un robot culinaire et en le tournant jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et lisse. Les arachides vont par étapes, de la chapelure à la balle sèche, en passant par un beurre d’arachide lisse et crémeux. Le beurre d’arachide se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines

Sauce Arachide

  • 1 tasse de pâte de beurre d’arachide
  • 1 oignon
  • 2 tomates fraîches
  • 1 cuillère à café de pâte de tomate
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 ~ 5 piments habanero et poivre serrano
  • 8 de cuisses ou de ailes de poulet
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cube de bouillon
  • Sel au goût

Faites bouillir le poulet avec votre assaisonnement préféré – j’ai utilisé l’ail, le gingembre, le cube, le sel et le poivre (clou de girofle, l’anis, les feuilles de laurier…). Frire et mettre de côté.

Mélanger les tomates et l’oignon.

Ajouter le reste des oignons, des tomates et de la pâte de tomates dans le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant fréquemment pour éviter les brûlures – environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite le beurre d’arachide, le poulet (2 tasses d’eau ou le bouillon de poulet au besoin), assaisonnez avec, le bouillon de poulet, le sel et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter environ 10 minutes ou plus

Ajouter les piments habanero et le piment Serrano

Ajustez l’épaisseur de la soupe avec de l’eau / du bouillon de poulet si nécessaire et laissez mijoter à l’épaisseur souhaitée.

Le sauce d’arachide peut être accompagné de riz blanc, d’Eba, de Foufou et de gari…

Notes:

  • J’ai utilisé du poulet pour cette démonstration, mais vous pouvez aussi utiliser du bœuf, du porc ou du poisson fumé.
  • Le beurre d’arachide aux États-Unis est lisse ou croquant, et les deux peuvent fonctionner selon vos goûts
  • Vous pouvez également ajouter des légumes comme le chou de pomme de terre, la carotte, le chou frisé, les épinards, les feuilles de moutarde ou tout autre produit écologique que vous préférez.
  • Vous pouvez le rendre aussi épicé que vous le souhaitez en ajoutant de la purée de poivre

Le beurre d’arachide est composé d’environ 25% de protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines d’origine végétale. Cependant, sa teneur en acide aminé essentiel est la méthionine. Les arachides sont faibles en glucides et conviennent aux personnes atteintes de diabète de type 2 ou à celles qui suivent un régime pauvre en glucides. Bien que le beurre d’arachide soit riche en vitamines et minéraux sains, il contient également une quantité importante de calories.

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