Cuisine togolaise, Sauces & Soupes

Sauce de tomate au gombo (Fetri dessi)

Sauce de tomate au gombo
25 gombo (taille moyenne)
1 oignon, haché
Une pincée de bicarbonate de soude
4 poivres
1 poivron vert
2 cuillères à soupe d’huile de canola
3 tomates
La viande de votre choix (j’ai utilisé du poulet frit et du poisson fumé ensemble)
1 cuillère à soupe de pâte de tomate

1/2 oignon émincé
1 cuillère à soupe de gingembre
2 cuillères à soupe d’ail
1 cube
1 congé de baie
Sel au goût

Trancher le gombo et mettre de côté dans un bol


Mélanger ensemble 1/2 oignon émincé, 1 cuillère à soupe de gingembre et 2 cuillères à soupe d’ail et mettre de côté
Faire bouillir 2 + 1/2 tasses d’eau et ajouter une pincée de bicarbonate de soude

Ajouter le gombo tranché et 1/2 oignon (tranché)
Mélangez 1/2 tasse de bouillon et 1 cube


Ajouter le poivre, le poivron et le mélange de 1/2 tasse de bouillon et de 1 cubecook pendant 3 minutes et mettre de côté
Dans une autre casserole, porter à ébullition l’huile de canola et la purée de tomates.

Ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate et les épices mélangées
Ajouter 1 cube, le poulet frit, le poisson fumé, une pincée de bicarbonate de soude, l’oignon restant. Cuire pendant 5 minutes

Ajoutez également du bouillon de poulet pour obtenir la consistance désirée
Ajouter le gombo, bien mélanger et cuire encore 5 minutes

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