Sauces & Soupes

Soupe de tomate a la Pintade & Soupe de gombo

Soupe de tomate a la Pintade

1 Pintade (coupé en parties)
1 oignon moyen, haché
1 cuillère à café de persil
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de poivre noir
4 gousses d’ail émincées
1 Cubes d’assaisonnement
Sel au goût

7 tomates moyennes aux prunes
1 poivron rouge moyen
1 oignon
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 Cubes d’assaisonnement
Une pincée de bicarbonate de soude
4 Bonnet écossais

Lavez la pintade avec de l’eau propre. Ajouter l’oignon haché, l’assaisonnement broyé et le sel au goût. Verser juste assez d’eau pour couvrir le contenu du pot. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la Pintade soit cuite. Fry et mettre le pot de côté. Filtrer le stock et mettre de côté.


Mélanger les tomates, le poivron et l’oignon jusqu’à consistance lisse. Filtrer le mélange et ajouter 1 tasse d’eau (et le stock au besoin). Ajouter la pâte de tomate et l’huile végétale.Cuire pendant environ 5 minutes. Assurez-vous de remuer une fois de temps en temps pour empêcher la pâte de brûler.


Ajouter le bicarbonate de soude, le cube et le scotch et cuire 5 minutes.
Ajouter la pintade. Remuez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu moyen.
Éteindre le brûleur et servir comme un compliment à des plats tels que l’akoumè, le riz, l’igname, les pommes de terre, le pain, le plantain.

Soupe Okra

10 Okra moyen – Le mien était prédécoupé et gelé.
1 tasse de bouillon (poulet / boeuf / poisson ou un mélange) – j’ai utilisé le stock de pintade
1 tasse de poisson fumé (Doèvi) + 1 gousse d’ail émincée
1/2 oignon tranché
1 tasse d’épinards hachés
2 Bonnet écossais
10 crevettes, nettoyées
1 cube d’assaisonnement
Sel au goût
Laver le gombo avec de l’eau propre. Avec une râpe, Râper le gombo. Le gombo en caillebotis le fait « dessiner » plus contrairement à quand vous le coupez avec un couteau.
Faire bouillir 4 tasses d’eau et le bouillon et ajouter le poisson fumé (jusqu’à ce qu’il soit tendre).


Ajouter les cubes d’assaisonnement de gombo et saler au goût.


Ajouter les crevettes et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes (plus vous le faites cuire, moins il devient sale – j’ai cuit le mien pendant 30 minutes)

  

Servir avec akoumè.

Soupe de tomate a la Pintade & Soupe de gombo

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