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Recette de Sosaties d’abricot et d’agneau

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Les sosaties, des brochettes sud-africaines, figurent parmi les plats les plus populaires dans un braai (mot utilisé en afrikaans pour désigner l’endroit où on vend de la  viande grillée ).

 De toutes les variétés de sosaties que compte la cuisine sud-africaine,  les sosaties  d’agneau sont les préférés  des Sud-africains. Mais le bœuf, le porc et le poulet sont également utilisés.   

La viande ou la volaille  est marinée dans une sauce épicée au curry et à l’abricot, puis grillée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante à l’extérieur, mais encore humide et tendre à l’intérieur.

Quels ingrédients pour réaliser mes sosaties d’abricot et d’agneau?

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d’abricot et d’agneau

Il vous  faudra 2 kilos d’agneau   et  12 à 16 des abricots secs de très  bonne qualité. Soyez très exigeants sur la qualité des abricots pour avoir le goût exquis que vous souhaitez donner à vos sosaties. Il faut ensuite un oignon à couper en travers en 3-4  et 12 à 16 tiges de brochettes.

Comme épices  je vous conseille de l’ail, du gingembre, de la cannelle en poudre, du curry en poudre et de piment de la Jamaïque.

Prévoyez également  du sucre brun, du paprika, du sel, du vinaigre de vin rouge et bien évidemment de la confiture d’abricot.

Comment préparer les sosaties d’abricot et d’agneau?

Combinez la confiture, le vinaigre, la poudre de curry, l’ail, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cassonade et le paprika.

Mettez l’agneau dans un grand plat en verre, ajoutez la marinade et remuez pour bien enrober.

Recouvrez  et mettez au frais pendant 2 heures en mélangeant la viande 2 ou 3 fois.

Dans un petit bol résistant à la chaleur, recouvrez  les abricots avec de l’eau bouillante et laissez gonfler pendant 1 heure; égoutter avant d’utiliser.

Trempez huit brochettes de bambou de 8 pouces dans de l’eau. Enfilez les cubes d’agneau, l’oignon et les abricots sur les brochettes, en utilisant 3 abricots par brochette.

Allumez le gril ou préchauffez le gril. Grillez  les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les badigeonnant et en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’agneau soit encore légèrement rose à l’intérieur.

Servir immédiatement!

  • 2 kg d’agneau
  • 12 -16 abricots secs de bonne qualité
  • 1 oignon, pelé et chaque oignon coupé en travers en 3-4
  • 12 -16 tiges de brochettes
  • 1 cuillère à café d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 125 ml de confiture d’abricot

Combinez la confiture, le vinaigre, la poudre de cari, l’ail, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cassonade et le paprika.

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau

Mettez l’agneau dans un grand plat en verre, ajoutez la marinade et remuez pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures en mélangeant la viande 2 ou 3 fois.

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau

Dans un petit bol résistant à la chaleur, couvrir les abricots avec de l’eau bouillante et laisser gonfler pendant 1 heure; égoutter avant d’utiliser. Trempez huit tiges de brochettes de 20 cm dans de l’eau.

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau

Enfiler les cubes d’agneau, l’oignon et les abricots sur les brochettes, en utilisant 3 abricots par brochette.

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau

Allumez le gril ou préchauffez le gril. Griller ou griller les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les badigeonnant et en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’agneau soit encore légèrement rose à l’intérieur. Servir à la fois.

Recette de Sosaties d’abricot et d’agneau

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Recipe by admin Course: GrilladesCuisine: AfricaineDifficulty: Facile
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

kcal

Ingredients

  • 2 kg agneau

  • 12-16 abricots secs de bonne qualité

  • 1 oignon coupé en travers en 3-4

  • 12-16 tiges de brochettes

  • 1 cuillérée à café ail

  • 1 cuillérée à café gingembre

  • 1 cuillérée à café cannelle en poudre

  • 1 cuillérée à café curry

  • 1 cuillérée à café piment de la Jamaïque

  • 1 cuillérée à café sucre brun

  • 1 cuillérée à café paprika

  • 1 cuillérée à café sel

  • 1 cuillérée à café vinaigre de vin rouge

  • 125 ml confiture d’abricot

Directions

  • Mélanger la confiture, le vinaigre, la poudre de cari, l’ail, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cassonade et le paprika
  • Mettre l’agneau dans un grand plat en verre, ajouter la marinade et remuer pour bien enrober
  • Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures en mélangeant la viande 2 ou 3 fois
  • Dans un petit bol résistant à la chaleur, recouvrir les abricots avec de l’eau bouillante et laisser gonfler pendant 1 heure, égoutter avant d’utiliser
  • Tremper huit tiges de brochettes d’environ 20 cm dans de l’eau
  • Enfiler les cubes d’agneau, l’oignon et les abricots sur les brochettes, en utilisant 3 abricots par brochette.
  • Allumer le gril ou préchauffez le gril
  • Griller les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les badigeonnant et en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’agneau soit encore légèrement rose à l’intérieur

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Kebab et Igname frites

Suya (Kebab de gigot d’agneau)

  • 4 tranches de gigot d’agneau
  • ¼ tasse d’arachide en poudre
  • 1/2 -1 cuillère à soupe de Cayenne
  • 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à soupe de poivre blanc
  • 1/2 – 1 cuillère à soupe Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
  • Sel

Chauffer le four à 450 ° F. Vaporiser légèrement ou mettre une plaque à pâtisserie ou un plat à rôtir sur l’huile pour empêcher le suya de coller au plat

Dans un bol moyen, mélanger les arachides, la poudre d’ail, le pouvoir de l’oignon, le paprika fumé, le poivre blanc, le poivre de Cayenne, le piment moulu et le bouillon / Maggi. Placez-le sur une assiette, réservez

Frotter les gigot d’agneau avec le mélange d’épices; sur les deux côtés. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placez les brochettes sur la plaque à biscuits, puis placez-les sur la plaque à rôtir ou sur la plaque à pâtisserie.

Cuire environ 12-15 minutes.

Facultatif – Vers les 3 dernières minutes de cuisson, passez de la cuisson au four. Pour obtenir un beau brun vif à l’extérieur.

Servir chaud

Igname frites (Koliko)

  • l’igname (autant que vous pouvez manger)
  • Huile végétale
  • Sel au goût

Épluchez et coupez le tubercule d’igname en disques cylindriques de 1 pouce. Faites plusieurs coupes sur les disques pour obtenir de gros copeaux. Laver les copeaux d’igname et les placer dans un bol.

Ajouter un peu de sel et mélanger le contenu pour répartir le sel. Mettre de côté pour 20 minutes

Frire l’igname à 350F

When the oil is heated, add a few yam chips, leaving enough room for flipping the chips.

Stir the chips till they have turned golden.

Retirez les copeaux et placez-les dans les essuie-tout pour absorber l’huile.

Pour la sauce: j’ai fait cuire du habanero, du poisson fumé, des crevettes, de l’oignon et du sel pendant 5 minutes à feu vif.

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Kofta egyptienne

Brochettes kofta d’agneau (Kofta egyptienne)

500 g d’agneau 

1 oignon, coupé en dés

¼ de cuillère à cafe de flocons de piment séchés

2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

2 cuillères à soupe de persil plat haché frais

1 cuillère à café de paprika

5 gousse d’ail, écrasée

1 cuillère à cafe de gingembre moulu

1 cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de coriandre moulue

Dans un sac à fermeture éclair, combinez le hachis, l’oignon, l’ail, la menthe, le persil, les flocons de piment, le paprika, le gingembre, le cumin et la coriandre.

Utilisez un robot culinaire pour broyer le mélange de viande.

Façonnez de petites poignées du mélange en saucisses courtes et faites-les glisser sur des brochettes métalliques (ou des brochettes de bambou trempées). Placez-les sur une plaque à pâtisserie doublée et placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chauffer une plaque de barbecue huilée à feu vif. Placez les koftas sur la surface et réduisez le chauffage à un réglage bas. Cuire pendant 20 minutes en retournant les koftas à l’occasion ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Transférer les koftas cuits sur un plateau et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes et servir avec votre choix de salade, pain…

J’ai servi le mien avec (1/4 tasse de yogourt grec, 1 cuillère à soupe d’ail, 1 cuillère à soupe d’ail et de sel et du pain naan)

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Brochettes d’agneau et Riz gras

Brochettes d’agneau

1 kg côtelettes d’agneau

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’ail

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cayenne

1 cuillère à café de poivre moulu

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de persil

1 cube

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Couper la viande en cubes de 1 pouce et placer dans un bol.

Mélanger tous les ingrédients et masser dans la viande. Placez les cubes d’agneau / bœuf sur les brochettes.

Griller les brochettes 15 minutes par rotation latérale une fois.

Préchauffer le four turbo à 200 ° C (392 ° F). Disposer les brochettes sur la grille supérieure et cuire 10 à 15 minutes, en les retournant une fois après 3 à 5 minutes. Transférer les brochettes d’agneau cuites au four sur la plaque de cuisson ronde de la grille inférieure.

2 couleurs jollof

750 g de riz basmati trempé pendant une demi-heure

1/2 tasse d’huile

2 oignons émincés

2 cuillères à soupe de pâte de gingembre à l’ail

2 tomates finement mélangées

1 cuillère à soupe de pâte de tomate

2 c. À thé de poudre de chili rouge

2 c. À thé de poudre de coriandre

1 cube

1 tasse de pois

sel au goût

Pour cuire parfaitement le riz, porter l’eau à ébullition, ajouter le riz. Lorsque l’eau commence à bouillir, cuire encore 5 minutes. Cela dépend absolument de la qualité du riz. Lorsque vous appuyez sur le riz entre vos doigts, vous ne devriez pas vous sentir cuit. C’est quelque part entre les deux. C’est à moitié granuleux. Videz immédiatement l’excès d’eau

Chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter les oignons et les faire frire jusqu’à coloration dorée.

Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter la poudre de chili rouge, la poudre de coriandre, le sel, la tomate et le cube. Ajouter 1/2 tasse d’eau et Cuire 5 minutes.

Ajouter le riz et ne pas mélanger. Ajouter le petit pois

Couvrir de papier d’aluminium et fermer le couvercle. La feuille ne laisse pas la vapeur s’échapper à feu doux pendant 15 minutes.

Servir le riz ave les brochettes