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Beignet croquette (Amimé kéké)

Beignet croquette (Amimé kéké)

Beignets croquettes faciles à partir de rien! Ces beignets faits maison peuvent être mélangés et frits en quelques minutes! Chaque fois, je fais ces beignets, je suis super maman. Je fait littéralement ces beignets, une fois par semaine. Si mignon et doux, ceux sont des beignet que vous pouvez manger en une seule bouchée!

Contrairement au Botokoin, cette recette de Beignets croquettes ne nécessitent pas de temps de repos. J’utilise de la levure chimique et pas de levure boulangere. La recette des boules de beignets est très simple: mélangez la pâte à beignets dans un bol à mélanger clair avec une cuillère en bois et faites-la frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée. J’aime le fait que ces beignets se retournent automatiquement.

Ces beignets peuvent être glacés ou accompagnés de la ganache au chocolat, sucre glace et garnie d’une sauce à la framboise parfumée à l’orange.

  • 2 tasses de farine de blé
  • 1/2 tasse de sucre
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • Huile à friture

Combinez la farine, le sucre, la levure et le sel, puis mélangez.

Ajoutez le lait, les œufs, l’extrait de vanille, la noix de muscade et mélangez jusqu’à ce que le mélange forme une pâte épaisse

Couvrir et réfrigérer 1 heure (facultatif)

Versez l’huile dans une casserole à fond épais (les fours néerlandais ou les casseroles en fonte sont fabuleux pour la friture), jusqu’à ce que l’huile atteigne environ 2 pouces de profondeur. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile monte à 350 ° F. Ajustez le niveau de chaleur au besoin pour maintenir la température de 350 degrés.

Une fois que l’huile a atteint 350 ° F, utilisez une cuillère à biscuits pour ramasser la pâte et déposez-la dans l’huile chaude. Faites attention lorsque vous laissez tomber la pâte, faites-la juste au-dessus de l’huile afin de minimiser les éclaboussures!

Faites frire les beignets dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une fois. Retirer de l’huile pour égoutter sur des assiettes en papier.

Servir avec du lait, du chocolat fondu ou du sucre vanillé ..

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Donut balls

Donut balls

Easy, from-scratch, donut balls!  These homemade donuts can be mixed up and fried in minutes! Every time, I make these donuts, I am super mom. I literally make this donut balls, once a week. So cute and pop-able, they’re the donut you can eat in one bite!

Unlike the Puff Puff, this recipe of donut balls does not need a resting time. I use baking soda and no Yeats. The recipe of donut balls is very simple:  mix donut ball batter in clear mixing bowl with wooden spoon and fry in hot oil until golden. What I like most about this donut is that they turn themselves.

This donut ball can be glazed or served with the classic sugared, chocolate ganache dipped, and filled with an orange scented raspberry sauce.

  • 2 cup of All-purpose flour
  • 1/2 cup of sugar
  • Pinch of salt
  • 1 tablespoon baking powder
  • 2 eggs
  • 1 cup of milk
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 1 teaspoon nutmeg
  • Cooking oil

Combine flour, sugar, baking powder and salt and mix.

Add milk, eggs, vanilla extract, nutmeg and mix and stir until mixture forms a thick batter.

Cover and refrigerate for 1 hour (Optional)

Pour oil into heavy bottomed pan (dutch ovens or deep cast iron pans are fabulous for frying), until oil is about 2 inches deep. Heat over medium heat until oil comes up to 350 F degrees. Adjust heat level as needed to maintain the 350 degree temperature.

Once oil has reached 350 F degrees, use a cookie scoop to scoop up batter and drop them into the hot oil. Be careful when dropping the batter, do it from just above the oil so you minimize splashing!

Fry doughnuts in hot oil until golden brown, turning once. Remove from oil to drain on paper plates.

Serve with milk, melted chocolate or vanilla sugar …

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Thiakry Couscous

Thiakry Couscous
The Thiakry (also called Degue, Chakery or Chakri) is a Senegalese dessert made with millet. This Thiakry couscous is a variable of that recipe. To be honest, I prefer the Thiakry couscous to the original Thiakry recipe.
For this recipe, I used an Original Plain Pearled Couscous. The grain of Pearled Couscous is bigger than the average couscous grain. The Thiakry couscous is consumed cold, as a dessert with sugar and ice. The couscous can be cooked with steam in a couscoussier but I chose a quicker way. I poured boiling water on the couscous, covered and made sure it was completely sealed. I let the couscous absorb all the water and warmed in the microwave for 10 mins until the couscous is fluffy and light.

The Thiakry Couscous consists of a quarter of sour cream, crème Fraiche plain yogurt and aromas like vanilla, cinnamon or nutmeg. I usually make my own plain yogurt. To make yogurt, I heat the milk is first heated, usually to about 85 °C (185 °F), allows the milk is allowed to cool to about 45 °C (113 °F) and mix it with plain yogurt. I keep it in a warm place for 4 to 12 hours to allow fermentation to occur.

  • 1 cup of couscous (For this recipe I used “Plain Beaded Couscous”)
  • 2 tablespoons of sugar
  • 2 cups of yogurt
  • 3 cups of milk
  • 1 teaspoon vanilla extract (and nutmeg)

Add enough warm water to the couscous to cover the grains. Let the couscous absorb the water and put in the microwave for 3 min. When the grains are cooking, let cool.

As soon as the couscous is cold add the yoghurt, milk, sugar, vanilla extract and the nutmeg.

Mix well, chill and serve cold.

Click on the link for other Thiakry recipes “Yogurt Dèguè with rum raisin”, “Degue Milk”, “Yogurt Dèguè”. I think in the future, I am going to try to add other fruits like pineapples, dry cranberry… or dry apricot. This basic Thiakry Couscous recipe is simple and basic. It’s also a great vegetarian dessert.

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Somali Doughnuts (Kac Kac) 

Somali Doughnuts (Kac Kac) 

This awesome Somalian cookies, Kac Kac (Ka’Ka) are crispy snack on the outside and soft on the inside. The Kac Kac cookies are enjoyable served with tea with milk (shaah caddeeys) or coffee. Kac Kac are sold in traditional Somali restaurants (maqaayo Soomaali) in Mogadishu and other cities in Somalia. The Maqaayo Soomaali cooks the snack in big bashes in the morning and they don’t last very long. This a perfect snack during the Ramadan.

Somali Doughnuts (Kac Kac) 
Somali Doughnuts (Kac Kac) 
  • 2 cups All-purpose flour
  • ½ cup Granulated sugar
  • 1 tsp Baking powder
  • 2 Large eggs
  • ½ cup Unsalted melted butter (very warm)
  • 2 Tbsp Milk (warm)

Combine the dry ingredients: flour, sugar, and baking powder. Mix well.

Add all the wet ingredients: eggs, butter, and milk. Mix well.

Knead well for 3 minutes.

Let the dough rest for 10 minutes.

Roll out the dough to ¼ inch (½ cm) thick. Cut into 24 pieces, then mark the surface by pressing a knife lightly on the dough

Fry in canola oil (or any other flavourless oil) at 375°F/190°C for 3 to 4 minutes until golden brown. Use medium heat.

Somali Doughnuts (Kac Kac) 
Somali Doughnuts (Kac Kac) 
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Toasted Coconut Flakes

 

Toasted Coconut Flakes

Ingredients

  • 1 medium coconut
  • 2 tablespoons granulated sugar heaped

Instructions

  1. Break coconut open with the blunt side of a butcher knife (note: have a bowl nearby to collect the coconut water). Hold the knife in one hand then hold the coconut in another hand. Hit the coconut with the knife several times around its perimeter until it opens up. Pour coconut water into bowl and set aside.
  2. Shred the coconut using the small shredding side of a box grater. Alternately, use the shredding function of your food processor.
  3. Place coconut and sugar into a non-stick pan on medium heat. Keep stirring until the coconut turns a beautiful golden brown color. This takes about 15 minutes.
  4. Spread on a tray to cool then enjoy!

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Donuts maison

recette donuts maison

Ingrédients (8 personnes):

POUR 30DONUTS:500g de farine,2oeufs,,30g de levure fraiche,60g de beurre,100g de sucre,2sachets de sucre vanillé,160g de lait tiède,1 pincée de sel,1pincée de canelle,huile pour la friture pour le glaçage chocolat:100g de chocolat,30g de beurre,pour le glaçace au sucre:1 blanc d’oeufs et du sucre glace je ne sais pas la quantité exacte une fois le glaçage assez épais arréter dans mettre et des vermicelles

 

Préparation:

dans le saladier de la map mettre touts les ingrédients liquides,les oeufs,le beurre fondu,le lait et les sucres,bien mélangez,ajouter la levure puis la farine,le sel,la canelle laissez petrire 10 min et laissez reposer 1h,etaler la pate d’une epaisseur de 8mm,fariné là puisavec un emportepieces faire des ronds pour le trou du millieu vous pouvez le faire avec un vide pomme ou un tube d’aspirinelaissez reposer 30min recouvrer les d’un torchon,puis les ploger dans de l’huile chaude mais pas trop aussi non ils vont doré et ne pas cuire a l’intérieurepuis les poser sur une grille recouverte de papier absorbant,pour le glaçage j’ai fait fondre le beurre dans une casserole et ajouter le chocolat en morceaux et mélanger au fouet,moi je plonge le donuts dans le chocolat et j’enleve le surplus avec un couteau,pour le glaçage blanc :je prend un blanc d’oeuf et je met du sucre glace jusqu’a obtenire la consistance désiré et décoré a votre gout,moi je m’éclate pour les décoré

Source: Recette de donuts maison (www.lesfoodies.com)