Cuisine sénégalaise, Plats

Tiebou Yapp Guinar Sénégalais

3 cuisses de poulet

2 oignons

2 gousses d’ail

3 carottes

1/2 chou blanc

1 morceau de potiron

1 tubercule de manioc

1 aubergine africaine si vous trouvez

1 piment lampion

1 morceau de guedjef et de yete

1 bouquet de Persil

2kg riz (si possible cassé 2 fois)

2 cubes de bouillon

1 boîte de concentré de tomate

Sel, poivre

 

Préparer la farce: Hachez finement le persil, l’ail et un oignon; ajouter du piment pour faire une farce plus relevée.

Mettre la farce dans le poulet et faire frire; puis réserver.

Dans une marmite assez grande, faire revenir un oignon et ajouter le concentré de tomate ainsi que le guedjef et le yete. Laisser cuire à feu doux 2 min, et délayer avec de l’eau.

Eplucher et couper en tronçons les légumes et poulet, les ajouter dans la marmite et couvrir d’eau.

Ajouter les cubes maggi, saler et mettre le piment en faisant attention à ne pas le faire éclater et sans enlever la queue.

Laisser mijoter le tout pendant au moins 45 min.

Pendant ce temps, rincer le riz et le mettre dans un couscoussier. Faire précuire le riz à la vapeur.

Retirer le poulet et les légumes.

Ajouter le riz et Cuire le Tiep à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.

Pour servir votre Tiep bou dienn:

Mettre le riz dans un grand plat, et placer les ingrédients au centre; décorer de quartiers de citrons et de persil.

Bon Appétit!!

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