Yébésséssi

· 8 belles Tomates
· Piment vert et/ou rouge
· 2 Oignon
· Ail (optionnel)
· 1 Cube
· Sel
· Huile (optionnelle)

Comme le yebessessi est accompagné du poisson braisé, nous allons braiser les tomates, piment et oignon. Aussi le yebessessi et le poisson braisé doivent cuire relativement en même temps. S’il n y a pas de place sur le barbecue, mettre les tomates piment et oignon entier dans la cendre chaude (sous le Fournaux) pendant 10min en retournant régulièrement. Couper le piment en 2, débarrassez des pépins et faites attention avant de le faire fumer pour éviter des éternuements.

Ensuite ils sont moulinés avec l’ail, le cube et le sel

L’huile est vraiment optionnelle et ça diminue l’intensité du piment.

Ingrédients pour le poisson braisé
· 4 tilapias
· 2 belles tomates
· 1 citron (optionnel)
· 2 oignons
· 8 cuillerées ail
· sel
· 4 cuillerées de poivre
· 8 cuillerées Gingembre
· piment frais
· 2 c. à soupe d’huile
· 1 cube
· 1/2 botte de persil
· Feuille de laurier

Préparation:

Vider, écailler et laver le poisson. Faire des entailles profondes de chaque côté du poisson, le déposer dans un grand plat et le citronner

Moulinez un oignon et hachez le persil.

Faire une marinade en mélangeant : l’oignon écrasé, une partie du persil haché, l’ail, le poivre, le gingembre, l’huile, le cube et la feuille de laurier.
Remplir les entailles de la marinade et laissez mariner votre poisson au frais pendant 6h de temps.

Faites cuire au barbecue pendant une trentaine de minutes en retournant en milieu de cuisson et en remettant régulièrement de la marinade.

Pour la décoration
Couper les ingrédients en réserve en D, marinez dans le jus du poisson braisé et braiser une minute ou deux, avant d’en parsemer le poisson braisé. Le poisson peut être incorporé dans le yebessessi ou ajouter au moment de la dégustation… Yebessissi (mouliner finement ou pas) est servi avec la pâte, pinon ablo akpan…