Cuisine béninoise, Cuisine togolaise, Sauces & Soupes

Adémé (Adémédéssi ou Adémé déssi)

ademe

Adémé || Adémédessi || Sauce feuilles gluantes || kplala || Palava || Jute leaves

600 g de feuilles d’adémé (frais ou congelés)

1 c a s de gingembre

2 gousses d’ail,

3 crabes cuit,

12 crevettes cuit,

1 maquereau fumé,

1 oignon,

20 cl d’huile de palme

1 cube

Piment rouge et vert

Sel,

Poivre

2 c a s Potasse ou bicarbonate de sodium

1 poisson « lahoin » (poisson séché et fermenté)

 

La viande de votre choix (assaisonnée, bouillie, et frite)

Trier les feuilles d’adémé en retirant les feuilles jaunes ou fanées, laver et égoutter dans une passoire et hacher grossièrement.

Mettez un peu d’eau dans le fond d’une marmite, et ajoutes la potasse et dès que l’eau commence à bouillir les feuilles d’adémé.

Ajouter le poisson « lahoin » et 1/2 oignon

A l’aide d’une cuillere casser les feuille de Ademe.

Faites bouillir jusqu’à ce que la sauce soit gluante (environ 10 mn).

Ajoutez alors le piment, l’ail, le gingembre, crabe, crevette, le cube, la viande et le poisson fumé

Ajoutez l’huile de palme et le sel et faites cuire encore une dizaine de minutes.

La potasse ou bicarbonate de soude permet aux légumes verts de garder leur couleur pendant la cuisson et les ramolli

Partager

You may also like...

6 Comments

  1. biteg ornella says:

    pls i want to reproduce your meal that ilike so much but i don’t know what’s ademe or jute leave in fren

  2. mathi-b says:

    bonsoir, j’aime bien ce site. je l’ai decouvert tout récemment. félicitation pour ce site pour la promotion de la cuisine du togo. 228 toujours

  3. Rousseau says:

    Associé les image

  4. Est ce que vous pouvez translate ce site en englais. Je ne comprends pas tros le francais

    1. Yes, love
      but it’s going to take some time
      I’m working on the recipes now…
      coming soon

  5. Ma sauce préférée

Laisser un commentaire