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Couscous au gras & Ailes de dinde

Couscous au gras & Ailes de dinde

  • 8 Ailes de dinde (2 cuillerée à soupe ail, 1 cuillère à café gingembre, 1 cuillère à café paprika, 1/2 cuillère à café poivre, salt, 1 cube – 2 Clou de girofle, 2 Feuilles de laurier, 2 piment de la Jamaïque)
  • 1kg couscous
  • 1 cube
  • 2 tomates fraiches en purée
  • 1e petite boite de tomate concentrée (une pincée de bicarbonate)
  • Les légumes de votre choix : carotte, haricots vert, poivron, l`oignons, raisins secs…
  • De l`huile

Nettoyer et mariner les ailes de dinde avec une partir de l’assaisonnement

Ensuite laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur et cuire au feu moyen pendant 15 min.

Retirer les ailes de dinde du bouillon ; conserver le bouillon

Saisir les aile de dinde pour 3 mins et ajouter les oignons émincés dans l’huile de friture ajouter le bouillon conservé, la tomate et la tomate concentrée et remuer régulièrement.

Ajouter bicarbonate et le cube. Cuire pour 15 min

Retirer du bouillon et mettre au four

Ajouter les légumes (sauf les raisins, en tenant compte de leur taille et leur durée de cuisine), Laisser mijoter

Ajouter l’eau et laisser bouillir pendant 10 minutes. (et les raisins secs)

Ajouter du sel si nécessaire. Retirer les légumes, les mettre de cote dans un plat de service

Ajouter maintenant le couscous en mélangeant le tout pour que le couscous ait une belle couleur.

Laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux

Vérifier de temps en temps pour ne pas avoir de la purée de couscous

Servir le couscous dans un plat. Ajouter la viande et la friture sur le couscous.

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