1 gros poulet de 2 kg
8 plantains mûres
2 gros oignons
3 tomates moyennes
2 cuillères à soupe d’huile
200 g de coulis de tomates
2 gros poivrons (1 rouge et 1 vert)
2 petits piments (facultatif)
Du celeri
4 grosses carottes
Paprika
Gingembre en poudre
4 épices
1 petit bouquet de persil
Sel, poivre
Nettoyer le poulet, le découper en morceaux, assaisoner, Cuire et frire.
Eplucher 6 des 8 plantains. Les couper et faire frire et Réserver.
Couper les légumes.
Dans une grande casserole, faire sauter les oignons dans l’huile chaude.
Dès qu’ils sont translucides, incorporer les autres légumes et les tomates.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Incorporer le bouquet garni et toutes les autres épices. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet et les cubes de plantains frits. Mélanger délicatement pour ne pas les émietter (2 minutes).