Akpan glacé

Akpan glacé 1/2 tasse de ‘ogui’ (amidon de maïs fermenté) Feuilles de citronnelle (optionnel) Dans un bol mélanger 1 tasse d’eau et du glaçon (ou de l’eau très glacée). Preparer une passoire avec de trous moyen comme celui dans la photo. Dans un autre bol mélanger l’amidon et 1/2 tasse d’eau Bouillir 1 1/2 tasse …

Aklui zogbon

Aklui zogbon

Ingrédients 500 g d’ema Feuilles de citronnelle Sucre Préparation: Emietter ema avec un tamis spécial à grande mailles, souvent en osier (nou trsa nou) Rouler ema tamisé nominale des mouvements circulaires pour obtenir des granules. Affermir les granules pairs avec roulage manuel de la bassine Sécher et versez en pluie les granulés de Ema dans …

Coco zogbon

Coco zogbon

3 tasses de mil Clou de girofle Poivre Gingembre   Mettre mil dans l’eau pour 24 h Moudre, tremper la poudre de farine dans l’eau et tamiser Laisser la solution fermentée pour 24h  et recueillir l’amidon qui se pose en dessous de l’eau Faire bouillir l’eau fermentée Ajouter l’amidon petit a petit en remuant régulièrement …

Rosette

Rosette

ingrédients: 2 gros œufs 2 c. de sucre vanillé (ou 2 c. sucre blanc + 1 cuil. extrait saveur préférée) 1 tasse de lait 1 tasse de farine 1/4 c. sel L’huile de canola pour la friture préparation: Fermement fouetter ensemble les oeufs, le sucre, l’extrait (s’il ya lieu), et le lait. Tamiser ensemble la …

Boïri

Boïri

200 gr farine de maïs – 1,5 à 2 l ( selon que les boulettes soient fraiches ou sèches) – Sucre (selon le goût) – Une boule de tamarin – Lait caillé Plat consommé en guinée pendant la période du Ramadan pour couper le jeune. Confection des boulettes de boiri : Dans une calebasse, verser la farine et la mouiller …