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Tilapia et plantains entiers cuits au four

Aujourd’hui  je vous propose un menu simple de Tilapia au four avec peu d’ingrédients, mais pour un résultat moelleux et très savoureux. Pour accompagner ce régal je vous suggère des plantains entiers cuits au four. C’est ainsi qu’il est généralement dégusté dans les certaines régions Africaines. Mais avant de passer à la préparation, voici quelques précisions très importantes.

Comment reconnaitre un Tilapia frais ?

Lorsque je discute Tilapia avec certaines amies, la question  la récurrentes qui revient est comment reconnaître un bon tilapia frais ? Eh bien pour le tilapia tout comme la plupart des poissons, il faut s’assurer que ses yeux sont clairs  (pas sombre) et dodues (pas dégonflés). 

Sa chaire doit être bien ferme brillante et rebondir un peu au toucher.  Il doit avoir une coloration assez uniforme (éviter les poissons qui ont bruni sur les bords). Ses branchies doivent être rose ou rouge vif et humides (pas gluantes ni sèches).  Enfin assurez-vous que le poisson sente frais.

Maintenant que vous avez trouvé votre Tipalia, place aux bananes plantains.

Que doit-on savoir sur les bananes plantains ?

Il faut aussi noter que les plantains sont des aliments très populaires en Afrique de l’Ouest. Elles sont une bonne source de fibres et de vitamines B et C. La couleur des plantains varie du vert au jaune en passant par le noir et, contrairement à une banane, elles doivent être cuites.

Les bananes plantains vertes sont utilisées pour faire du gbanplè. Les bananes plantains noires sont plus douces et plus souples et sont utilisées pour faire des beignets de plantain( klako). Les plantains jaunes sont parfaits pour les grillades et les plantains frits (alloco).

Quels ingrédients pour le Tilapia et plantain cuits au four?

Pour cette recette il  vous faudra   trois Tilapia, de l’ail, du gingembre et du paprika. Prévoyez également du persil, du poivre noir et un bouillon de cube pour donner plus de saveurs. N’oubliez pas de mettre de côté du jus de citron, d’huile, d’eau pour attendrir les poissons.

Utilisez six bananes plantains, du sel et un spray de cuisson non collant ou du beurre.

Comment faire cuire le Tilapia entier ?

Chauffer d’avance le four à 200 °C. Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de 11x7x 1  6cm avec du papier cuisson.

Nettoyez le poisson et faites à l’aide d’un couteau bien aiguisé deux entailles de chaque côté du poisson.

Mélangez l’ail, le gingembre, le paprika, le persil, le poivre noir, le cube, le jus de citron, l’huile, l’eau, le sel au goût.

Assaisonnez le poisson de chaque côté. Vous verrez que les saveurs se marient à merveille.

La temps de cuisson varie de 15 à 20 minutes  jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Comment procéder à la cuisson du plantain ?

Vous aurez besoin de chauffer d’avance votre gril à haute température (200°C) et fermer le couvercle. Attendre au moins 15 minutes et huiler les grilles du gril avec l’aérosol de cuisson antiadhésif.

Pelez les plantains et tranchez les plantains pelés en deux dans le sens de la longueur et de la largeur.

Assaisonnez les plantains de sel au goût avant de les placer sur le grill, côté coupé vers le bas. Fermer le couvercle et cuire pendant 15 à 30 minutes. Servez les plantains avec le tilapia cuit

Cette recette fonctionne aussi bien avec le silure, la morue, le tilapia, le bar, l’aiglefin ou le vivaneau.

Assurez-vous d’utiliser de l’huile d’olive raffinée régulière (pas extra vierge) ou toute autre huile à haute température que vous préférez.

Tilapia et plantain entiers cuits au four

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Recipe by admin Course: Grillades, Nigerian cuisineDifficulty: Facile
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredients

  • 3 Tilapia

  • 1 cuillerée à café ail

  • 1 cuillerée à café gingembre

  • 1 cuillerée à café paprika

  • 1 cuillerée à café persil

  • 1 cuillerée à café poivre noir

  • 1 cuillerée à café cube

  • 1 cuillerée à café jus de citron

  • 1 cuillerée à café huile

  • 1 cuillerée à café eau

  • 6 plantains

  • Sel

  • Spray de cuisson (non collant)

Directions

  • Chauffer le four à 200°C. Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de 11x7x1 6cm du papier parchemin
  • Nettoyer le poisson. Utiliser un couteau bien aiguisé pour faire deux entailles de chaque côté du poisson
  • Mélanger l’ail, le gingembre, le paprika, le persil, le poivre noir, le cube, le jus de citron, l’huile, l’eau, le sel au goût
  • Assaisonner le poisson de chaque côté
  • Cuire à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette
  • Chauffer votre gril à haute température (400°F) et fermer le couvercle
  • Attendre au moins 15 minutes et huiler les grilles du gril avec l’aérosol de cuisson antiadhésif
  • Pelez les plantains. Tranchez les plantains pelés en deux dans le sens de la longueur et de la largeur
  • Assaisonner de sel au goût
  • Placer les plantains sur le grill, côté coupé vers le bas. Fermer le couvercle et cuire pendant 15 ~ 30 minutes

Recipe Video

Notes

  • Cette recette fonctionne aussi bien avec la silure , la morue, le tilapia, le bar, l’aiglefin ou le vivaneau
  • Assurez-vous d’utiliser de l’huile d’olive raffinée régulière (pas extra vierge) ou toute autre huile à haute température que vous préférez.
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Recette de Beef Steak cuit à la poêle

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Qui a déjà pu résister à mordre dans un bon morceau de  Beef Steak juteux, tendre et bien assaisonné ? Surement pas moi ! Qu’elles soient cuites au gril, au barbecue ou à la poêle, il n’y a rien de mieux  que de bonnes tranches de Steak bien savoureuses pour accompagner vos plats.

Quel sont les ingredients pour faire un steak juteux?

Pour cette recette, j’ai donc opté pour six  (6) fines tranches de viande de bœuf  d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. La cle d’un steak juteux est une tranche de boeuf de qualite. Des épices aromatisés seront utilisés pour mariner les steaks afin de relever un tout petit peu leur goût.

Il s’agit notamment  de l’ail, gingembre, paprika, persil et du poivre. A ces épices j’ai ajouté du jus de citron pressé pour attendrir mes Steak.

Une fois bien marinés mes Steaks  seront frits à la poêle avec du beurre. Pourquoi le beurre ? Eh bien, pour son goût inimitable et surtout sa teneur en vitamine A (très bonne pour la vue).   

Comment préparer les Steaks?

Mélanger l’ail, le gingembre, le paprika, le persil, le poivre noir, le cube, le jus de citron, l’eau, l’huile et le sel à votre goût.

Versez le mélange  sur le steak. Frotter la marinade sur  le steak et retourner le steak une ou deux fois dans le plat pour l’enrober.

Couvrir le plat et placer le steak au réfrigérateur pendant au moins  4 heures ou jusqu’à 24 heures.

Mettez votre poêle la plus lourde, de préférence en fonte, sur le feu vif et laissez-la  se réchauffer jusqu’à  ce qu’il ne s’en dégage une fumée.

 Ajouter le beurre et le steak dans la casserole ;  la chaleur est essentielle pour créer une belle croûte sur votre steak.

Garder les steaks en mouvement, en les tournant ou en les retournant toutes les minutes  pour créer une croûte mince et uniforme à l’extérieur. Vers la mi-cuisson, ajouter l’oignon et quelques cuillères à soupe de beurre .

Faire cuire pendant environ une minute et ajouter la tomate et le habanero, assaisonner au goût .

Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes .

Garnir chaque steak d’un peu de riz Akpan ou riz au gras.

Bon appétit !

Autres recette de Grillade

Recette de Beef Steak cuit à la poêle

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Course: GrilladesCuisine: AfricaineDifficulty: Facile
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

20

minutes

Ingredients

  • 6 (113g) Steaks d’épaisseur environ 1/2 cm  

  • 1 cuillerée à café Ail

  • 1 cuillerée à café Gingembre

  • 1 cuillerée à café Paprika

  • 1 cuillerée à café Persil

  • 1 cuillerée à café Poivre noir

  • 1 cuillerée à café cube

  • 1 cuillerée à café Citron

  • 3 cuillerée à café Eau

  • 1/4 tasse Beurre (34g )

  • 2 Tomates

  • 1 Oignon

  • 2 Piment habanero

  • Sel au goût

Directions

  • Mélanger l’ail, le gingembre, le paprika, le persil, le poivre noir, le cube, le citron, l’eau, l’huile et le sel à votre goût
  • Versez le mélange  sur le steak. Frotter la marinade sur  le steak et retourner le steak une ou deux fois dans le plat pour l’enrober
  • Couvrir le plat et placer le steak au réfrigérateur pendant au moins  4 heures ou jusqu’à 24 heures
  • Mettez votre poêle la plus lourde, de préférence en fonte, sur le feu vif et laissez-la  se réchauffer jusqu’à  ce qu’il ne s’en dégage une fumée
  • Ajouter le beurre et le steak dans la casserole ;  la chaleur est essentielle pour créer une belle croûte sur votre steak
  • Garder les steaks en mouvement, en les tournant ou en les retournant toutes les minutes  pour créer une croûte mince et uniforme à l’extérieur. Vers la mi-cuisson, ajouter l’oignon et quelques cuillères à soupe de beurre
  • Faire cuire pendant environ une minute et ajouter la tomate et le habanero, assaisonner au goût
  • Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes
  • Garnir chaque steak d’un peu de riz Akpan ou riz au gras

Recipe Video

Notes

  • Avant d’assaisonner le boeuf, sécher ces steaks; l’humidité est l’ennemi de cette croûte brune brillante parfaite. Assécher les steaks avec du papier absorbant ou un torchon propre
  • Pour saisir cuire le steak, une poelle en acier inoxydable lourde. Plus la poêle est lourde plus elle retient particulièrement bien la chaleur, ce qui aide à dorer le steak plus uniformément.
  • Les steaks fins cuisent très rapidement; cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-rare.
  • Une fois que la poêle est très chaude, le steak et le jus de tomate cuisent très rapidement, alors assurez-vous d’avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer la cuisson

Les recettes de riz au gras

Les recettes d’Akpan

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Recette du poulet tandoori authentique

Le poulet tandoori est mon plat indien préféré. Le poulet Tandoori doit son nom au four cylindrique en argile dans lequel le plat est traditionnellement préparé, appelé tandoor, qui atteint généralement une température de presque 260° C (500 ° F / gaz 10). Les chefs occidentaux ont dû modifier la méthode de cuisson, en grillant ou rôtissant le poulet.

poulet tandoori authentique
Poulet tandoori authentique

Quel est le secret du poulet tandoori?

Cette recette fait rôtir le poulet au four et donne des résultats fabuleux.
Le secret pour préparer du poulet Tandoori juteux, tendre et éclatant est le yaourt grec et le Garam Masala. Le yogourt rend le poulet tendre et moelleux, tandis que le Garam Masala confère son arôme et ses saveurs emblématiques. Cuire le poulet mariné au four à feu vif (204C or 400 degrés F). La chaleur va sceller le jus à l’intérieur du poulet.

Quelles épices utilisées?

La longue liste d’épices ail, oignon, gingembre, paprika, curcuma, garam masala, poivre de Cayenne et citron en jus dans notre marinade au poulet tandoori ne vous laissez pas intimider! Ce sont simplement des épices, pas plus difficiles à utiliser que n’importe quelle autre épice commune sur votre panier à épices. Plus vous cuisinez des plats indiens, plus ils vous seront familiers.

Le poulet Tandoori original est généralement assez épicé. La poudre de piment Kashmiri est utilisée pour lui donner de la chaleur et pour lui conférer une teinte rougeâtre. Dans ma version, j’ai utilisé le colorant alimentaire pour créer une couleur, bien que le paprika et le curcuma créent également une belle coloration.

Ingrédients

  • 1 Kg de cuisses de poulet sans peau (8 cuisses)
  • 2 tasses de yaourt grec
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire jaune
  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
  • 1 jus de citron

Comment préparer mon poulet tandoori?

Nettoyer les cuisses de poulet en les rinçant avec un acide doux comme du jus de citron ou du jus de citron vert ou du vinaigre.

Ajoutez le yaourt grec, sel, poudre d’ail, poudre d’oignon, gingembre moulu, paprika, curcuma, garam masala, poivre de Cayenne, colorant alimentaire jaune, colorant alimentaire rouge et le jus de citron au poulet et mélangez bien.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant AU MOINS 8 heures, de préférence 24 heures.

Préchauffer le four à 400 F / 200 C / Gaz 6. Ensuite déposer les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie vaporisée d’huile en laissant un espace entre les cuisses. Retirer la majorité de la marinade avant de faire cuire le poulet.

Faire les cuisses de poulet pendant 25-30 minutes.

Poulet tandoori authentique
Poulet tandoori authentique

Servir chaud

Conseils pour préparer du poulet tandoori

  • Si vous n’avez pas de four, préchauffez le gril pour obtenir une température de surface d’environ 450. Pour un gril à charbon, allumez un allume-feu plein de charbon de bois et faites-le brûler jusqu’à ce que les bords du charbon soient cendrés, environ 15 minutes. Nettoyer et huiler. Laisser reposer à la température ambiante jusqu’à ce que le gril soit prêt.
  • Placez les cuisses de poulet sur le gril. Disposez les morceaux de poulet, peau vers le haut, sur la partie la plus froide du gril. Vous voudrez que la fin de la viande soit dirigée vers votre source de chaleur pour les faire cuire. Fermez le couvercle et fumez le poulet pendant 45 minutes. Tourner le poulet toutes les 10-15 minutes
  • Déplacez le poulet sur le côté chaud du gril et faites-le griller à découvert, en le tournant et en le déplaçant régulièrement pour contrôler les flambées soudaines, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé des deux côtés, 4 à 5 minutes.
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Recette de Sosaties d’abricot et d’agneau

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Les sosaties, des brochettes sud-africaines, figurent parmi les plats les plus populaires dans un braai (mot utilisé en afrikaans pour désigner l’endroit où on vend de la  viande grillée ).

 De toutes les variétés de sosaties que compte la cuisine sud-africaine,  les sosaties  d’agneau sont les préférés  des Sud-africains. Mais le bœuf, le porc et le poulet sont également utilisés.   

La viande ou la volaille  est marinée dans une sauce épicée au curry et à l’abricot, puis grillée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante à l’extérieur, mais encore humide et tendre à l’intérieur.

Quels ingrédients pour réaliser mes sosaties d’abricot et d’agneau?

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d’abricot et d’agneau

Il vous  faudra 2 kilos d’agneau   et  12 à 16 des abricots secs de très  bonne qualité. Soyez très exigeants sur la qualité des abricots pour avoir le goût exquis que vous souhaitez donner à vos sosaties. Il faut ensuite un oignon à couper en travers en 3-4  et 12 à 16 tiges de brochettes.

Comme épices  je vous conseille de l’ail, du gingembre, de la cannelle en poudre, du curry en poudre et de piment de la Jamaïque.

Prévoyez également  du sucre brun, du paprika, du sel, du vinaigre de vin rouge et bien évidemment de la confiture d’abricot.

Comment préparer les sosaties d’abricot et d’agneau?

Combinez la confiture, le vinaigre, la poudre de curry, l’ail, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cassonade et le paprika.

Mettez l’agneau dans un grand plat en verre, ajoutez la marinade et remuez pour bien enrober.

Recouvrez  et mettez au frais pendant 2 heures en mélangeant la viande 2 ou 3 fois.

Dans un petit bol résistant à la chaleur, recouvrez  les abricots avec de l’eau bouillante et laissez gonfler pendant 1 heure; égoutter avant d’utiliser.

Trempez huit brochettes de bambou de 8 pouces dans de l’eau. Enfilez les cubes d’agneau, l’oignon et les abricots sur les brochettes, en utilisant 3 abricots par brochette.

Allumez le gril ou préchauffez le gril. Grillez  les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les badigeonnant et en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’agneau soit encore légèrement rose à l’intérieur.

Servir immédiatement!

  • 2 kg d’agneau
  • 12 -16 abricots secs de bonne qualité
  • 1 oignon, pelé et chaque oignon coupé en travers en 3-4
  • 12 -16 tiges de brochettes
  • 1 cuillère à café d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 125 ml de confiture d’abricot

Combinez la confiture, le vinaigre, la poudre de cari, l’ail, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cassonade et le paprika.

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau

Mettez l’agneau dans un grand plat en verre, ajoutez la marinade et remuez pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures en mélangeant la viande 2 ou 3 fois.

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau

Dans un petit bol résistant à la chaleur, couvrir les abricots avec de l’eau bouillante et laisser gonfler pendant 1 heure; égoutter avant d’utiliser. Trempez huit tiges de brochettes de 20 cm dans de l’eau.

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau

Enfiler les cubes d’agneau, l’oignon et les abricots sur les brochettes, en utilisant 3 abricots par brochette.

Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau
Sosaties d'abricot et d'agneau

Allumez le gril ou préchauffez le gril. Griller ou griller les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les badigeonnant et en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’agneau soit encore légèrement rose à l’intérieur. Servir à la fois.

Recette de Sosaties d’abricot et d’agneau

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Recipe by admin Course: GrilladesCuisine: AfricaineDifficulty: Facile
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calorieskcal

Ingredients

  • 2 kg agneau

  • 12-16 abricots secs de bonne qualité

  • 1 oignon coupé en travers en 3-4

  • 12-16 tiges de brochettes

  • 1 cuillérée à café ail

  • 1 cuillérée à café gingembre

  • 1 cuillérée à café cannelle en poudre

  • 1 cuillérée à café curry

  • 1 cuillérée à café piment de la Jamaïque

  • 1 cuillérée à café sucre brun

  • 1 cuillérée à café paprika

  • 1 cuillérée à café sel

  • 1 cuillérée à café vinaigre de vin rouge

  • 125 ml confiture d’abricot

Directions

  • Mélanger la confiture, le vinaigre, la poudre de cari, l’ail, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cassonade et le paprika
  • Mettre l’agneau dans un grand plat en verre, ajouter la marinade et remuer pour bien enrober
  • Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures en mélangeant la viande 2 ou 3 fois
  • Dans un petit bol résistant à la chaleur, recouvrir les abricots avec de l’eau bouillante et laisser gonfler pendant 1 heure, égoutter avant d’utiliser
  • Tremper huit tiges de brochettes d’environ 20 cm dans de l’eau
  • Enfiler les cubes d’agneau, l’oignon et les abricots sur les brochettes, en utilisant 3 abricots par brochette.
  • Allumer le gril ou préchauffez le gril
  • Griller les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les badigeonnant et en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’agneau soit encore légèrement rose à l’intérieur

Recipe Video

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Kebab et Igname frites

Suya (Kebab de gigot d’agneau)

  • 4 tranches de gigot d’agneau
  • ¼ tasse d’arachide en poudre
  • 1/2 -1 cuillère à soupe de Cayenne
  • 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à soupe de poivre blanc
  • 1/2 – 1 cuillère à soupe Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
  • Sel

Chauffer le four à 450 ° F. Vaporiser légèrement ou mettre une plaque à pâtisserie ou un plat à rôtir sur l’huile pour empêcher le suya de coller au plat

Dans un bol moyen, mélanger les arachides, la poudre d’ail, le pouvoir de l’oignon, le paprika fumé, le poivre blanc, le poivre de Cayenne, le piment moulu et le bouillon / Maggi. Placez-le sur une assiette, réservez

Frotter les gigot d’agneau avec le mélange d’épices; sur les deux côtés. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placez les brochettes sur la plaque à biscuits, puis placez-les sur la plaque à rôtir ou sur la plaque à pâtisserie.

Cuire environ 12-15 minutes.

Facultatif – Vers les 3 dernières minutes de cuisson, passez de la cuisson au four. Pour obtenir un beau brun vif à l’extérieur.

Servir chaud

Igname frites (Koliko)

  • l’igname (autant que vous pouvez manger)
  • Huile végétale
  • Sel au goût

Épluchez et coupez le tubercule d’igname en disques cylindriques de 1 pouce. Faites plusieurs coupes sur les disques pour obtenir de gros copeaux. Laver les copeaux d’igname et les placer dans un bol.

Ajouter un peu de sel et mélanger le contenu pour répartir le sel. Mettre de côté pour 20 minutes

Frire l’igname à 350F

When the oil is heated, add a few yam chips, leaving enough room for flipping the chips.

Stir the chips till they have turned golden.

Retirez les copeaux et placez-les dans les essuie-tout pour absorber l’huile.

Pour la sauce: j’ai fait cuire du habanero, du poisson fumé, des crevettes, de l’oignon et du sel pendant 5 minutes à feu vif.

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Brochettes de boeuf aux crevettes

Brochettes de boeuf aux crevettes

La brochette au bœuf et aux crevettes est l’une de mes recettes préférées. Les brochettes de bœuf et crevettes sont des délices sur le bâton. En général, je fais mariner ma viande pendant la nuit pour que toutes les épices pénètrent dans le bœuf et les crevettes. Chaque bouchée est plus savoureuse et plus juteuse que la précédente. Plus la viande marine longtemps, meilleure est son goût.

Les crevettes sont mes coquillages préférés car elles sont nutritives et fournissent une grande quantité de certains nutriments, tels que l’iode malgré une teneur élevée en cholestérol. Il contient relativement peu de calories et fournit une grande quantité de protéines, en plus d’antioxydants et d’acides gras oméga-3.

Le bœuf est une excellente source de protéines qui peut contribuer au maintien et à la croissance de la masse musculaire. Je préfère le bœuf nourri à l’herbe car il contient des nutriments sains que le bœuf au grain La viande est une excellente source de fer, de vitamines et de minéraux.

Les brochettes sont des cubes de steak mariné sont brochées avec du poisson, des crevettes, du bœuf, des champignons, des tomates, des poivrons verts et des oignons, des ananas, puis grillés. J’ai utilisé une brochette métallique, mais si vous décidez d’utiliser une brochette en bois, laissez-la tremper dans l’eau pendant au moins 2 heures.

Les brochettes de bœuf et de crevettes sont le dîner parfait pour tous les repas de printemps et d’été, surtout quand ils sont marinés pendant des heures! Ces brochettes sont délicieux!

1 tasse de sauce teriyaki

1 cuillère à soupe de jus de citron

6 gousses d’ail, émincées

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe d’huile

1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire

500 g surlonge de bœuf coupé en cubes de 1 pouce

500 g grosses crevettes non cuites, pelées et déveinées

2 oignons moyens, coupés en deux et en quartiers

1 pinte de tomates cerises

1 courgette

2 gros poivrons jaunes, coupés en morceaux de 1 pouce

Dans un grand bol, combiner les 8 premiers ingrédients. Mélangez un grand sac en plastique refermable et placez au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit, en tournant de temps en temps.

Couvrir et réfrigérer le reste de la marinade. 

Sur des brochettes métalliques ou en bois trempées, enfiler alternativement le bœuf, les crevettes, les poivrons verts, les oignons, les courgettes et les tomates; mettre de côté.

Préparez le gril pour la chaleur indirecte, à l’aide d’une lèchefrite. Placer les brochettes sur le plateau d’égouttement et faire griller, à couvert, à feu moyen-indirect pendant 6 minutes, en les retournant une fois.

Continuez à tourner et à badigeonner pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que le bœuf atteigne la cuisson désirée.

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Kofta egyptienne

Brochettes kofta d’agneau (Kofta egyptienne)

500 g d’agneau 

1 oignon, coupé en dés

¼ de cuillère à cafe de flocons de piment séchés

2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

2 cuillères à soupe de persil plat haché frais

1 cuillère à café de paprika

5 gousse d’ail, écrasée

1 cuillère à cafe de gingembre moulu

1 cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de coriandre moulue

Dans un sac à fermeture éclair, combinez le hachis, l’oignon, l’ail, la menthe, le persil, les flocons de piment, le paprika, le gingembre, le cumin et la coriandre.

Utilisez un robot culinaire pour broyer le mélange de viande.

Façonnez de petites poignées du mélange en saucisses courtes et faites-les glisser sur des brochettes métalliques (ou des brochettes de bambou trempées). Placez-les sur une plaque à pâtisserie doublée et placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chauffer une plaque de barbecue huilée à feu vif. Placez les koftas sur la surface et réduisez le chauffage à un réglage bas. Cuire pendant 20 minutes en retournant les koftas à l’occasion ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Transférer les koftas cuits sur un plateau et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes et servir avec votre choix de salade, pain…

J’ai servi le mien avec (1/4 tasse de yogourt grec, 1 cuillère à soupe d’ail, 1 cuillère à soupe d’ail et de sel et du pain naan)

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Salade d’avocat et steak

Salade d’avocat et steak

1-1.5 kg steak désossé

1 cuillère à soupe d’ail

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de paprika

1 cube

sel et poivre 

4 cuillères à soupe de beurre

3 avocats, coupés en dés

1 oignon rouge, coupé en dés

1 petit poivron coupé en dés

1 grosse tomate en dés

 

Chauffer le gril à feu moyen-élevé ou à 400 degrés.

Assaisonner un steak à la température ambiante avec de l’ail, du gingembre, du paprika, du cube, du sel et du poivre des deux côtés.

Ajouter le beurre dans une poêle chaude et saisir la viande.

Placer le steak sur le gril et cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté.

Retirer du gril, laisser reposer pendant 2-3 minutes. Trancher le steak.

Mettre en assiette les avocats, l’oignon, le poivron, la tomate et le steak

1/2 tasse de parmesan

1 cuillères à soupe de moutarde

1 cuillères à soupe de mayonaise

1/4 tasse d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Arroser de la vinaigrette

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Recette du Poisson braisé (Chimichurri Vivaneau)

Chimichurri Vivaneau braisé

Cette sauce chimichurri colorée fraîche, verte et tout à fait délicieuse sert également de marinade et d’accompagnement pour le steak, le poulet et le vivaneau. C’est une variante amusante du vivaneau rouge braisé. Cette recette de vivaneau rouge braisé est super savoureuse, traditionnelle et incroyablement facile à préparer. Chimichurri est une sauce à l’ail de l’Argentine. C’est savoureux et sain!
Plus vous assaisonnez la viande, plus le vivaneau rouge est savoureux. Une fois stocké correctement dans le réfrigérateur, le vivaneau rouge mariné doit être cuit dans les deux jours, jusqu’à trois au maximum.

2 Vivaneau

½ tasse finement haché

2 cuillères à soupe d’origan frais haché finement

4 gousses d’ail, écrasées

½ tasse d’oignons verts finement coupés en dés

1 petit piment rouge

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1/4 tasse d’huile

Sel et poivre au goût

 

Faire mariner le Vivaneau et le réfrigérer. Il est préférable de l’utiliser dans les 24 à 48 heures.

Préparez le gril (feu moyen-élevé).

Faire griller le poisson jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, environ 10 minutes de chaque côté (en fonction de l’épaisseur et de la taille du poisson)

Ou Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire le vivaneau jusqu’à cuisson complète, environ 45 minutes.

Servir chaud

Conseils:
C’est une bonne idée de faire mariner le vivaneau rouge avec le chimichurri la nuit précédente ou le matin avant de partir au travail. Je ne sais pas, laissez le vivaneau rouge mariné à la température ambiante pendant une longue période. Pour réduire le nettoyage, utilisez des sacs en plastique refermables, plutôt que dans des bols ou autres contenants. Couvrez également le vivaneau rouge mariné pour éviter toute contamination croisée. Jamais, utilisez la marinade chimichurri de vivaneau rouge comme sauce.

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Tchintchinga de foie

Tchintchinga de foie (Kebab de foie grillé)

1 kg de foie de boeuf

¼ tasse de cacahuètes en poudre

1/2 -1 cuillère à soupe de Cayenne

1 1/2 cuillère à café de paprika fumé

1 cuillère à soupe de poudre d’ail

1 cuillère à soupe de poudre d’oignon

1 cuillère à soupe de poivre blanc

1/2 – 1 cuillère à soupe Cayenne en option

1 cuillère à soupe de bouillon de poulet

Sel

1/4 tasse d’huile végétale pour arroser la viande

Si vous utilisez une brochette en bois: Faites tremper les brochettes pendant au moins 20 minutes, complètement immergées dans l’eau avant de les utiliser, pour éviter les brûlures.

Chauffer le four à 450 ° F. Vaporiser légèrement ou mettre une plaque à pâtisserie ou un plat à rôtir sur l’huile pour empêcher le suya de coller au plat

Dans un bol moyen, mélanger les arachides, la poudre d’ail, le pouvoir de l’oignon, le paprika fumé, le poivre blanc, le poivre de Cayenne, le piment moulu et le bouillon / maggi. Placez-le sur une assiette, réservez

Trancher le foie en une diagonale moyenne fine

Enfiler les steaks sur les brochettes environ 4 par brochette. S’assurer que la brochette est entièrement recouverte de tranches de viande

Frotter la brochette avec le mélange d’épices; sur les deux côtés. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Placez les brochettes sur la plaque à biscuits, puis placez-les sur la plaque à rôtir ou sur la plaque à pâtisserie.

Arroser d’huile et cuire environ 12-15 minutes.

Facultatif – Vers les 3 dernières minutes de cuisson, passez de la cuisson au four. Pour obtenir un beau brun vif à l’extérieur.

Servir chaud