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Jollof pâtes Tagliatelles aux crevettes et boeuf

Jollof pâtes Tagliatelles aux crevettes et boeuf

Les pâtes Jollof Tagliatelle sont des pâtes Tagliatelles cuites dans une sauce tomate savoureuse et vous permettront de prendre un délicieux déjeuner ou un dîner que vous et votre famille ou vos invités ne peuvent oublier. Cette recette est originaire d’Afrique occidentale et est un peu différente des recettes occidentales. La sauce est faite de tomates cuites, d’épices et de la viande de votre choix. Si vous aimez le riz Jollof ou le couscous Jollof, vous apprécierez cette recette. Cette délicieuse recette de spaghettis Jollof est très facile. Vous pouvez choisir d’ajouter des légumes. J’ai déjà quelques recettes de riz Jollof, cliquez sur l’un des liens ci-dessous pour afficher les recettes si vous êtes intéressé.

Jollof pâtes Tagliatelles aux crevettes et boeuf
  • 1 boîte de spaghettis minces (précuits) – J’ai utilisé des pâtes aux tagliatelles (Collezione)
  • 2 tasses de crevettes
  • 0.5 kg de boeuf
  • 1 cuillère à café d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
  • 2 3/4 tasses de bouillon de poulet
  • 5 grosses tomates prunes d’environ
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Sel au goût

Dans une casserole à moyen, faites chauffer l’huile et ajoutez les crevettes, l’ail, le gingembre, la poudre de piment, curry en poudre, piment de la Jamaïque, le paprika et le bouillon de poulet en poudre. cuire pendant 5 minutes (jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses).

Retirez les crevettes et ajoutez 0.5 kg bœuf. Cuire pendant 5 minutes.

Ajouter l’oignon haché, la pâte de tomates, le mélange de tomates. Ajouter le bouillon de poulet et cuire jusqu’à ce que le bœuf soit tendre (la sauce en contient environ la moitié et a épaissi de manière significative pour ressembler à une pâte). Cela prend environ 15 à 20 minutes, selon votre boeuf.

Assurez-vous de remuer la sauce de temps en temps pour l’empêcher de brûler.

Une fois que la sauce est réduite, goûtez la sauce et ajustez pour le sel.

Ajouter les spaghettis et les crevettes. Couvrir et laisser cuire 3 minutes à feu moyen-doux.

Servir chaud

Comment faire cuire les pâtes aux tagliatelles?

  • Pour faire de bonnes pâtes aux tagliatelles Jollof, les pâtes aux tagliatelles doivent être cuites à la perfection. La première étape consiste à faire bouillir une grande casserole d’eau et à ajouter une quantité généreuse de sel (environ 1 ou 2 cuillère à soupe).
  • Cela devrait avoir le goût de la mer. S’il vous plaît rappelez-vous d’utiliser beaucoup d’eau pour éviter que les pâtes ne collent ensemble. Une fois que l’eau bout, ajoutez les pâtes. Lorsque les pâtes commencent à cuire, mélangez-les bien avec la pince pour que les nouilles ne se collent pas les unes aux autres et au pot.
  • Faites cuire les pâtes 4 minutes moins que le temps de cuisson indiqué sur l’emballage, mais goûtez toujours les pâtes avant de les égoutter pour vous assurer que la texture est correcte.
  • Les pâtes seront cuites dans la sauce pendant 4 à 7 minutes pour les réchauffer, obtenir «al dente», un peu moelleux. Égouttez bien les pâtes cuites dans une passoire. J’ajoute un peu d’huile pour que les pâtes ne collent pas.
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Yassa au foie

Yassa au foie 

  • 0.5 kg de foie de boeuf 
  • 2 gros oignons tranchés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet
  • 2 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre
  • ½ tasse d’huile

Faire mariner le foie avec les oignons, la moutarde, le gingembre, l’ail émincé, le bouillon, le sel et le poivre au goût. Réfrigérer pendant 2 heures, de préférence pendant la nuit

Faites frire le foie dans l’huile pendant 10 min ou jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de sang.

Frire les oignons avec la marinade environ 5 minutes

Trancher et transférer les dés de foie dans l’oignon cuit et cuire encore 4 à 5 minutes.

Retirer du feu et ajuster en fonction des assaisonnements, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

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L’igname bouillie et Sauce aux œufs

L’igname bouillie est souvent servie avec la sauce d’œufs. Les ignames sont de délicieux superaliments que l’on trouve en grande partie dans les régions tropicales comme l’Afrique, la Jamaïque et les Caraïbes et qui sont très différents des “ ignames ” que l’on trouve dans la plupart des grands magasins. L’igname américaine est une variante de la patate douce. Le yam africain a une peau pelable brun foncé et l’intérieur est blanc ou jaune. Nous avons une variété de recettes faites avec de l’igname: Igname pilee ou le fufu, l’igname frite et l’igname au four.

L’igname bouillie et Sauce aux œufs

  • 1 igname
  • 4-6 oeufs
  • 1 maquereau fumé
  • 1 tasse de crevettes
  • 2 ail haché
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 2 tomates moyennes, hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1-2 bonnet de scotch, haché
  • 1 petit oignon, haché
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • Sel et assaisonnement cube (au goût)

Comment faire de l’igname bouillie?

Épluchez et lavez les ignames; Couper l’igname en petits morceaux d’1 pouce.

Rincer à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit claire et qu’il ne reste aucun résidu dans l’eau.

Choisissez une casserole suffisamment grande pour contenir les ignames sans les encombrer. Remplissez le pot jusqu’à ce qu’il soit à moitié plein (juste assez d’eau pour couvrir les ignames) et ajoutez une pincée de sel. Porter à ébullition. Placez à feu moyen et laissez cuire à feu doux.

Couvrir la casserole et cuire les ignames pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’extérieur mais résistantes au centre lorsqu’elles sont percées au couteau ou fourchette. Pour des ignames et tendres, faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

Retirer du feu et égoutter. Et voila, vous avez vous-même fait bouillir du Yam

Faire de la sauce aux œufs…

J’ai l’habitude de servir mon igname bouillie avec des sardines, une sauce d’œufs, du poivron vert, une sauce de tomates… Aujourd’hui, je vais servir mon igname bouillie avec une sauce d’œufs délicieux et facile. Je voulais changer un peu les choses, donc j’ai ajouté des crevettes et du poisson fumé a ma sauce d’œufs. Cette recette est faite avec des tomates fraîches, des oignons et des épices qui va paradisiaque avec mon igname bouillie.

Retirez toutes les arêtes de poisson du poisson et mettez-les de côté.

Placer la poêle à frire à feu moyen / doux, ajouter environ 1/2 tasse d’huile de cuisson.

Ajouter l’ail, le gingembre, les crevettes et le sel au goût. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses, retirer et réserver.

Ajoutez la tomate, la pâte de tomate et l’oignon. Cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Ajouter le maquereau fumé, les crevettes, le sel, le piment hachés et le cube au goût. Cuire environ 4-5 minutes ou jusqu’à ce que l’huile flotte sur la sauce. Incorporer l’œuf puis remuer pour former un mélange.

Servir la sauce aux œufs avec l’igname

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Yassa poisson et crevettes

Yassa poisson et crevettes

  • 1 à 2 kg de peau de poisson (j’ai aussi ajouté des crevettes)
  • 4 gros oignons tranchés
  • 1 jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • ½ tasse d’huile
  • Sel et poivre
  • ½ cuillère à soupe de bouillon de poulet Maggie en poudre

Mélangez l’oignon, le jus de citron, les oignons, l’ail râpé, le gingembre, l’huile et Maggie.

Faire mariner le poisson et réfrigérer pendant une heure ou de préférence toute la nuit.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, ajouter le poisson, cuire chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et croustillante des deux côtés. Retirer le poisson et mettre de côté.

Faire chauffer une poêle et faire revenir les oignons et faire mariner le jus de poisson pendant environ 5 minutes. Ajuster pour les assaisonnements, ajouter du sel et du poivre au goût.

Placez le poisson dans la sauce à l’oignon.

Laisser mijoter encore 5-8 minutes jusqu’à ce que les saveurs se rejoignent, je l’ai servi avec des pommes de terre au four et frites

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Curry mouton

One-pot curry mouton

Le Curry mouton est un mélange de viande de mouton et d’épices, principalement le “curry” cuit lentement jusqu’à ce que le mouton soit tendre. Le mouton au curry peut provenir des Caraïbes ou de l’Inde. Le curry jamaïcain est mariné pendant la nuit et cuit lentement.

La mouton est une viande de choix pour les hindous, car ils ne mangent pas de bœuf, et pour les musulmans, car ils ne mangent pas de porc. C’est donc un bon milieu. Cet assaisonnement peut être utilisé avec du bœuf, du poulet ou des crevettes. Si vous suivez mon blog, vous savez que j’aime ma viande de mouton car sa saveur est assez attrayante, cuite correctement, la viande est succulente, tendre et riche. Je reçois ma viande de mouton au restaurant Depot mais vous pouvez acheter de la viande de mouton dans la plupart des marchés africains ou mexicains et des boucheries latino-américaines.

De gros morceaux de mouton sont lentement mijotés dans un mélange aromatique d’ail, d’oignons, de piment fort et le début de la truie «curry». La Jamaïquaine ajoute du gingembre, du thym et de l’échalote. Indien ajoute le cumin moulu, le curcuma moulu, la coriandre moulue, le yaourt nature, la coriandre fraîche, le garam masala, la coriandre fraîche et le jus de citron frais. Ils sont tous succulents.

Le Curry mouton peut être servi avec du pain plat roti, du riz cuit à la vapeur et du plantain frit. Il existe de nombreuses variantes du plat, notamment utilisé du mouton lorsque le mouton n’est pas disponible ou l’ajouter à des pommes de terre, des carottes ou un légume de votre choix.

J’utilise ma cocotte mijoteuse One-pot parce que j’étais pressé. Je revenais du travail et mes enfants voulaient absolument du Curry Goat.

  • 1.5- 2 kg de viande de chèvre (coupée en morceaux)
  • 5 cuillères à café d’ail émincé
  • 1 oignon moyen tranché
  • 5 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 piment Scotch Bonnet (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon (facultatif)
  • Sel au goût

Mélangez tous les ingrédients sauf la pomme de terre et le piment Scotch bonnet. Réfrigérer pendant 24 à 48 heures.

Transférer dans le pot et ajouter 1 tasse d’eau et cuire à pression pendant 30 minutes.

Ajouter les pommes de terre et ajuster l’assaisonnement au goût. Ajouter le piment Scotch Bonnet.

Cuire lentement pendant 15 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Vous pouvez ajuster l’épaisseur de la soupe avec de l’eau ou du bouillon.

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Gari Pinon au mouton 

Gari Pinon au mouton

Le Pinon (ou Eba) peut etre decrit comme du fufu fait avec Gari (Gali). Le gari est un ouest africain fabriqué à partir de manioc râpé. Sa consistance est plus fine que celle du couscous ordinaire. Le gari peut être utilisé pour la fabrication de GariFoto (Galifoto), GariDochi (GaliDossi) ou tout simplement être consommer avec des haricots cuits (veyi) servit avec de l’huile de palme, du ragoût de gombo, de la tomate, de la viande de chèvre, de l’ademe, de la soupe d’egusi…

Le gari pinon (ou eba) est un gari cuit dans un bouillon de tomates bien chaud. Dans certains pays d’Afrique occidentale comme le Bénin et le Ghana, le gari est cuit à feu moyen, mais au Togo, le gari est ajouté au bouillon chaud (A Si Pinon). Le gari absorbe la saveur du bouillon de tomates.

Traditionnellement, la viande (poulet, mouton ou bœuf) est bouillie avec des épices (ail, gingembre, paprika… cube de bouillon, sel) pour l’attendrir et le bouillon de la viande est utilisé pour cuire le gari pinon. J’utilise de la viande de mouton pour mon pinon et je la sers avec du poivre, un mélange cuit rapide de tomates et d’oignons et la viande de mouton frite.

1 kg de viande de mouton

1 oignon

1 cuillère à soupe de gingembre

2 gousses

2 épices entières

3 cuillères à soupe d’ail

1 cube

Sel

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de l’eau et laissez cuire pendant 1 heure.

Retirez la viande de mouton du bouillon et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Mettre de côté

1/4 tasse d’huile

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

2 purée de tomates

1 cube

Stock de chèvre

Gari

À feu moyen, dans une casserole avec le bouillon de chèvre.

Ajouter la pâte tomate, tomate et cube

Ajoutez le gari au bouillon chaud en remuant progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène (Pinon).

1 oignon

2 cuillères à soupe d’huile

4 tomates

sel selon vos goûts

1 cuillère à soupe de cube

Couper l’oignon en deux, émincer très finement et réserver dans un bol

Couper les tomates en deux et les couper en tranches très fines

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter l’oignon.Cuire pendant 10 min.

Ajouter les tomates, le goût du cube et saler si nécessaire.

1/4 tasse d’huile

1 oignon

10 scotch bonnet au poivre

Sel au goût

Chauffer l’huile et ajouter le poivron et l’oignon broyés, ajouter du sel au goût. Cuire pour un min ou 2

Servir le Pinon avec le mélange de tomates, la viande de chèvre et le piment vert

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M’gbagba au poisson (Dja ou Nougbagba)

M’gbagba, Dja, Sauce de tomate or tomato stew

M’gbagba au poisson (Dja)

2 tilapia

10 grosses tomates

2 gros oignons

4 cac tomato en boite 

2 ail moulu

3 cuillères à soupe de gingembre frais moulu

3 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées

1 ~ 3 piments des Antilles ou 5 gboyébssé

sel poivre

potasse (taille du pois)

1 poivron

1 cube

1 tasse Huile 

 

Couper le poisson et saler le poisson.

Chauffer l’huile et frire le poisson et mettre de cote

Dans une casserole, à feu moyen, ajouter le mélange de tomates, l’oignon et cuire pendant 20 minutes.

Ajouter la tomate en boîte, l’huile (de l’eau à la consistance désirée). Cuire 10 min.

Ajouter l’eau si nécessaire, l’huile, ail, gingembre, crevette en poudre, les poivrons, la potasse, poisson, le cube, le sel, le poivre et les faire frire pendant 20 minutes.

Servez votre petite sauce avec votre plat principal.

Bon appétit!

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Poulet frit à l’américaine

Poulet à la poêle sans babeurre

2 tasse de farine de blé

2 cuillères à café plus 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

1 1/2 cuillères à café de paprika

3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

1/2 cuillère à café de poudre d’ail

1/2 cuillère à café de poudre d’oignon

2 cuillères à café de sel

8 morceaux de cuisse de poulet

Laver et bien sécher les morceaux de poulet et les placer en une seule couche dans le moule.

Mélanger tous les ingrédients secs

Saupoudrer la farine sur le poulet dans le moule. Mélanger le poulet pour bien enrober de farine.

Faites chauffer l’huile dans une poêle en fonte et placez les morceaux de poulet, peau vers le bas, dans l’huile chaude.

Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit brun doré pâle. Retourner le poulet et cuire 10 minutes de l’autre côté. Retourner les morceaux de poulet une fois de plus, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Retirer le poulet de la plaque tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter pendant environ 5 minutes.

 

Pommes de terre rôties croustillantes

1 kg de pommes de terre blanches, coupées en cubes de 1 pouce

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de canola de bonne qualité

1 cuillère à café de sel de mer

Préchauffer le four à 200 ° C | 400 ° F. Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie ou un plateau d’huile de cuisson en aérosol.

Disposez les pommes de terre sur la feuille en une couche, puis ajoutez l’huile et le sel. Remuer jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées et assaisonnées.

Rôtir au four pendant 45 minutes à 1 heure, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Retirer les pommes de terre du four et assaisonner avec un peu de sel et de poivre au goût. Saupoudrer de persil et servir immédiatement

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Foufou (avec de la farine de fufu)

Fufu (foofoo, fufuo, foufou or foutou)

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Le foufou (fufu ou foutou) est généralement obtenu en pilant igname, manioc ou plantain bouillit. Mais je vais prendre un raccourci : la farine de foufou en poudre !

Le fufu (poudre) est un aliment glucidique blanc fermenté, produit à partir de manioc, de plantain et d’igname. Contrairement au produit traditionnel, qui est normalement obtenu sous forme humide et hautement périssable, le produit mécanisé est présenté sous forme de farine séchée. C’est un excellent substitut au fufu pilé.

 

4 tasses de farine de fufu

6 tasses d’eau, tout dépend de la consistance que vous voulez

Bouillir 2 tasse d’eau et ajouter le mélange

Cuire jusqu’à ce que le liquide se transforme en pâte.

Test : mouiller votre main et touchez la pâte… si ça se colle à vos doigts, couvrir et laisser cuire plus longtemps.

Dès que c’est cuit enlever du feu et mettre dans un balle.

Foufoui dessi ou « sauce (blanche) de foufou »

1 poule (6 gousses d’ail, 1 cuillerée a cafe gingembre , 1 cube de bouillon, 2 clou de girofle, 2 tout-épice)

Du poisson fumé

Légume (gombos, aubergines, tomates, piment vert)

Sel et poivre

Mettre dans une grande casserole la viande (poule coupée en morceaux) avec assez d’eau pour couvrir la viande, le cube bouillon et l’assaisonnement. Porter à ébullition et maintenir au feu pendant 20 à 30 minutes (selon que la poule est plus ou moins dure). 

Couper les aubergines en 2, la tomate…

Ajouter l’aubergine et le gombo

Ajouter 4 cuillerée a café de foufou

Une fois la viande, aubergines et gombo cuits ajouter poisson, la tomate, piment. Laisser cuire 10 minutes et Saler a gout

Servir avec du foufou

Bon appétit !

 

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Hanfoti Dessi (Pied de porc)

Hanfoti Dessi 

1 kg de pieds de porc

½ cuillère à soupe de gingembre frais

2 gousses d’ail

1 cuillère paprika

Du poivre

2 bouillons cubes (Maggi)

1/4 tasse d’huile

2 oignons

2 tomates fraîches

2 cuillères à soupe de tomate concentrée

Une pincée de potasse ou bicarbonate de soude

3 piment vert

Sel

Nettoyer la viande, mariner la viande avec 1 oignon, gingembre, ail, poivre, cubes, paprika. Cuire au feu moyen pour 45 min

Dans une marmite, chauffer et l’oignon jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse.

Rajouter la tomate concentrée et les tomates purées, tout en restant en place jusqu’à l’obtention d’une pâte bien rouge et lourde.

Ajouter le bouillon de viande et la viande découvrir et laisser mijoter pour 15 min jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Bonne Appétit!