Catégorie : Sauces & Soupes

Sauces & Soupes

Cuisine togolaise, Plats, Sauces & Soupes, Type de repas

Jollof pâtes Tagliatelles aux crevettes et boeuf

Jollof pâtes Tagliatelles aux crevettes et boeuf Les pâtes Jollof Tagliatelle sont des pâtes Tagliatelles cuites dans une sauce tomate savoureuse et vous permettront de prendre un délicieux déjeuner ou un dîner que vous et votre famille ou vos invités ne peuvent oublier. Cette recette est originaire d’Afrique occidentale et est un peu différente des […]

Cuisine sénégalaise, Sauces & Soupes

Yassa au foie

Yassa au foie  0.5 kg de foie de boeuf  2 gros oignons tranchés 4 gousses d’ail émincées 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet 2 cuillère à soupe de moutarde Sel et poivre ½ tasse d’huile Faire mariner le foie avec les oignons, la moutarde, le gingembre, l’ail […]

Cuisine ghanéenne, Cuisine togolaise, Nigerian cuisine, Sauces & Soupes

L’igname bouillie et Sauce aux œufs

L’igname bouillie est souvent servie avec la sauce d’œufs. Les ignames sont de délicieux superaliments que l’on trouve en grande partie dans les régions tropicales comme l’Afrique, la Jamaïque et les Caraïbes et qui sont très différents des “ ignames ” que l’on trouve dans la plupart des grands magasins. L’igname américaine est une variante […]

Sauces & Soupes

Curry mouton

One-pot curry mouton Le Curry mouton est un mélange de viande de mouton et d’épices, principalement le “curry” cuit lentement jusqu’à ce que le mouton soit tendre. Le mouton au curry peut provenir des Caraïbes ou de l’Inde. Le curry jamaïcain est mariné pendant la nuit et cuit lentement. La mouton est une viande de […]

Fufu (foofoo, fufuo, foufou or foutou)
Cuisine ivoirienne, Cuisine togolaise, Plats, Sauces & Soupes

Foufou (avec de la farine de fufu)

Le foufou (fufu ou foutou) est généralement obtenu en pilant igname, manioc ou plantain bouillit. Mais je vais prendre un raccourci : la farine de foufou en poudre ! Le fufu (poudre) est un aliment glucidique blanc fermenté, produit à partir de manioc, de plantain et d’igname. Contrairement au produit traditionnel, qui est normalement obtenu sous forme […]

Cuisine togolaise, Sauces & Soupes

Hanfoti Dessi (Pied de porc)

Hanfoti Dessi  1 kg de pieds de porc ½ cuillère à soupe de gingembre frais 2 gousses d’ail 1 cuillère paprika Du poivre 2 bouillons cubes (Maggi) 1/4 tasse d’huile 2 oignons 2 tomates fraîches 2 cuillères à soupe de tomate concentrée Une pincée de potasse ou bicarbonate de soude 3 piment vert Sel Nettoyer […]