Sauce de poisson frais à l’huile rouge || Amidjin Lanmoumou

Sauce de poisson frais à l’huile rouge || Amidjin Lanmoumou 3 tilapia moyen 2 oignons 6 gousses d’ail 1 cuillerée a cafe gingembre  1 cube de bouillon 2 clou de girofle 2 tout-épice 2 piment rouge Du sel au goût 2 cuillerée a cafe de tomate concentré 4 tomates 3 Piments antillais (optionnelle) 1/4 tasse …

Soupe de gombo (Fétri dessi)

Soupe de gombo 1 petit oignon 2 tomates 2 piments 1 tasse d’huile de palme De la viande, du crabe, des crevettes et du poisson cuits assortis – j’ai utilisé une combinaison de dinde, de crabe et de crevettes 6 tasses de gombo haché 6 tasses de bouillon de viande ou d’eau Assaisonnement mélangé (1 …

M’gbagba (nougbagba ou friture de tomate)

Dja || M’gbagba 10 grosses tomates 2 gros oignons 2 ail moulu 3 cuillères à soupe de gingembre frais moulu 3 cuillères à soupe de poudre de crevettes séchées 1 ~ 3 poivrons des Antilles ou 5 gboyébssé sel poivre potasse (taille du pois) 4 ca c tomato en boite  1 cube Huile 1cup Heat …

Adémé (Adémédéssi ou Adémé déssi)

Adémé || Adémédessi || Sauce feuilles gluantes || kplala || Palava || Jute leaves 600 g de feuilles d’adémé (frais ou congelés) 1 c a s de gingembre 2 gousses d’ail, 3 crabes cuit, 12 crevettes cuit, 1 maquereau fumé, 1 oignon, 20 cl d’huile de palme 1 cube Piment rouge et vert Sel, Poivre …

Sauce de Gombo sec || Fetri poupou dessi

1kg de gombo frais 500g de viande de chèvre fraîche 5 cuillères à soupe d’huile rouge (zomi) 1 oignon habanero 4 crabes 3 cuillères à soupe de gingembre 6 gousses d’ail 2 bouillon cube Sel au goût 1 pincée de potasse ou de bicarbonate Lavez le gombo, rincez à l’eau froide, séchez avec une serviette …