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Empanadas au bœuf croustillant

Empanadas au bœuf croustillant

  • 1 tasse de farine tout usage / Maida
  • 1 ½ cuillère à soupe de beurre clarifié / ghee
  • 1/3 tasse d’eau
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 500 gr de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cube
  • 1/2 tasse d’oignon, poivron
  • Sel au goût

Dans un grand bol, ajouter la farine et le sel. Chauffer le ghee dans une petite casserole et verser la farine. Ce processus s’appelle également ajouter moyen. Mélangez bien le ghee avec de la farine. Cela deviendra comme la texture de la chapelure. Ajouter de l’eau et pétrir la pâte. La pâte doit être raide. Il m’a fallu 1/3 tasse d’eau. Lorsque la pâte est pétrie, laissez-la reposer au moins 15 minutes.

Pour le mélange de boeuf, chauffer l’huile à feu moyen-vif et ajouter le boeuf haché, l’oignon, le piment Belle, l’ail, le gingembre, le cube et le sel. et cuire jusqu’à coloration. Videz la graisse si vous voulez. Laisser refroidir

Une fois que la pâte a été refroidie, vous pouvez l’étaler. Si vous utilisez une planche àdécouper, étalez 1/4 de la pâte à la fois. Saupoudrez votre surface de travailet votre rouleau à pâtisserie de farine avant de commencer. Abaisser la pâte à  1/4 “d’épaisseur ou moins.

 Assurez-vous que la pâte ne colle pas à votre surfacefarinée en la retournant et en la retournant de temps en temps pendant leroulage.

À l’aide d’un bolde cinq pouces de diamètre, coupez la pâte en cercles. Ajoutez une feuille depapier ciré entre chaque disque pour éviter de coller. 

En utilisant un disque en même temps, ajoutez 2 cuillères à soupe de viande hachée au centre du disque. Fermer et aplatir.

Faites frire les empanadas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils bouillonnent des deux côtés, environ 2 minutes, en les retournant doucement à mi-cuisson. Assurez-vous de ne pas encombrer les empanadas, sinon la température de l’huile refroidira et ils seront détrempés et huileux au lieu d’être croquants, croquants et secs.

Garnissez lesempanadas de coriandre finement hachée, saupoudrée et dégustez!

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Salade d’avocat et steak

Salade d’avocat et steak

1-1.5 kg steak désossé

1 cuillère à soupe d’ail

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de paprika

1 cube

sel et poivre 

4 cuillères à soupe de beurre

3 avocats, coupés en dés

1 oignon rouge, coupé en dés

1 petit poivron coupé en dés

1 grosse tomate en dés

 

Chauffer le gril à feu moyen-élevé ou à 400 degrés.

Assaisonner un steak à la température ambiante avec de l’ail, du gingembre, du paprika, du cube, du sel et du poivre des deux côtés.

Ajouter le beurre dans une poêle chaude et saisir la viande.

Placer le steak sur le gril et cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté.

Retirer du gril, laisser reposer pendant 2-3 minutes. Trancher le steak.

Mettre en assiette les avocats, l’oignon, le poivron, la tomate et le steak

1/2 tasse de parmesan

1 cuillères à soupe de moutarde

1 cuillères à soupe de mayonaise

1/4 tasse d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Arroser de la vinaigrette

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Poulet frit à l’américaine

Poulet à la poêle sans babeurre

2 tasse de farine de blé

2 cuillères à café plus 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

1 1/2 cuillères à café de paprika

3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

1/2 cuillère à café de poudre d’ail

1/2 cuillère à café de poudre d’oignon

2 cuillères à café de sel

8 morceaux de cuisse de poulet

Laver et bien sécher les morceaux de poulet et les placer en une seule couche dans le moule.

Mélanger tous les ingrédients secs

Saupoudrer la farine sur le poulet dans le moule. Mélanger le poulet pour bien enrober de farine.

Faites chauffer l’huile dans une poêle en fonte et placez les morceaux de poulet, peau vers le bas, dans l’huile chaude.

Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit brun doré pâle. Retourner le poulet et cuire 10 minutes de l’autre côté. Retourner les morceaux de poulet une fois de plus, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Retirer le poulet de la plaque tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter pendant environ 5 minutes.

 

Pommes de terre rôties croustillantes

1 kg de pommes de terre blanches, coupées en cubes de 1 pouce

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de canola de bonne qualité

1 cuillère à café de sel de mer

Préchauffer le four à 200 ° C | 400 ° F. Vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie ou un plateau d’huile de cuisson en aérosol.

Disposez les pommes de terre sur la feuille en une couche, puis ajoutez l’huile et le sel. Remuer jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées et assaisonnées.

Rôtir au four pendant 45 minutes à 1 heure, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Retirer les pommes de terre du four et assaisonner avec un peu de sel et de poivre au goût. Saupoudrer de persil et servir immédiatement

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Beignets Somalis (Kac Kac) 

Beignets Somalis (Kac Kac)

Ce génial biscuit somalien, Kac Kac (Ka’Ka), est un en-cas croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les biscuits Kac Kac sont servis avec du thé au lait (shaah caddeeys) ou du café. Les Kac Kac sont vendus dans les restaurants traditionnels somaliens (maqaayo Soomaali) à Mogadiscio et dans d’autres villes de Somalie. Le Maqaayo Soomaali prépare le casse-croûte le matin en petits déjeuners et ils ne durent pas très longtemps. C’est une collation parfaite pendant le ramadan.

Beignets Somalis (Kac Kac) 
Beignets Somalis (Kac Kac) 
  • 280 g de Farine Blanche
  • 100 g de Sucre en Poudre
  • 1 cc de Levure Chimique
  • 2 Gros Oeufs
  • 125 mL de Beurre Doux fondu (bien chaud)
  • 30 mL de Lait (chaud)

Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, et levure chimique. Bien mélanger. 

Ajouter les ingrédients liquides: oeufs, beurre, et lait. Bien mélanger. 

Pétrir pendant 3 minutes. 

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. 

Étaler la pâte sur ¼ de pouce (1/2 cm) d’épaisseur. Couper 24 morceaux, puis marquer la surface  en appuyant doucement avec un couteau

Faire frire dans l’huile de colza (ou autre huile sans saveur) à 375°F/190°C pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce les beignets soient dorés. Utiliser un feu moyen.

Beignets Somalis (Kac Kac) 
Beignets Somalis (Kac Kac) 
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Beignets de maïs cameroun

Beignets de maïs cameroun

6 bananes jaunes bien mûres (300 gr)

125 gr de farine de maïs et 25 gr de farine de blé

10 gr de levure de boulanger

5 gr de sel

Huile d’arachide ou de friture

Ecraser les bananes pelées à la fourchette ou au mixeur et ajoutez les farines.

Ajouter la levure différée dans la température ambiante.

Ajouter le sel.

bien mélanger et laisser poser 1h à 1h30.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte.

À l’aide de 2 petites cuillères déposer un peu de pâte dans le bain de friture. Laisser dorer les beignets.

Les égoutter sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Vous pouvez déguster avec une sauce chien ou en accompagnement d’un repas.

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Salade gourmande

Salade De Crevettes Et Frites

vinaigrette:

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de vinaigre

2 cuillères à café d’ail émincé

1 cuillère à café de sel

0,5 kg Crevettes pelées et déveinées (queues allumées ou éteintes)

1 cuillère à soupe d’huile d’avocat

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d’ail

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

4 pommes de terre ou patates douces

2 tasse laitues

1 oignon rouge

10 tomates cerises

Préchauffez le gril sur votre four. Disposez la grille de cuisson à environ 5 pouces de l’élément chauffant supérieur.

Placez les crevettes dans un grand bol à mélanger et séchez-les avec du papier absorbant. Ajouter l’huile et Assaisonnez généreusement de sel, poivre, ail et paprika

Faire griller 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent rose-rouge vif et opaques. Retirer du four et transférer dans un plat de service.

Pelez les 4 pommes de terre et coupez-les dans la longueur en bâtonnets ou en plaques de 1/4 po d’épaisseur. Mélanger dans un grand bol et ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir. Égoutter les pommes de terre et les éponger aussi sec que possible.

Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 ° F (175 ° C). Faites frire les pommes de terre à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 5 à 6 minutes. Éponger avec une serviette en papier.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger la salade, tomate, oignon, tomate cerise et frites

Arroser de la vinaigrette

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Salade crémeuse de betteraves et pommes de terre

Salade crémeuse de betteraves et pommes de terre

4 pommes de terre pelées et coupées en cubes

2 carottes, pelées et émincées

2 1/4 cuillères à café de sel

1 betterave

5 oeufs

1/2onion, émincé

1 ail coupé en dés

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de vinaigre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel (facultatif)

Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau avec 1 cuillère à café de sel pendant 5 minutes. Ajouter la carotte et faire bouillir pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à tendreté.

Faire bouillir la betterave et les oeufs séparément dans de l’eau avec 1 cuillère à café de sel jusqu’à tendreté, puis peler et couper en petits dés. (Enlever les oeufs après 10 minutes d’ébullition)

Faire bouillir les oeufs séparément dans l’eau avec 1/4 cuillère à café de sel jusqu’à ce que dur, environ 10 minutes. Refroidir et hacher les oeufs.

Dans un bol, déposer les pommes de terre en cubes, les betteraves en dés, les œufs hachés, les carottes et l’oignon, la mayonnaise, la moutarde, l’huile d’olive et le sel. Remuez et ajoutez du sel au goût, si vous utilisez.

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Petits pois au foie et à la moutarde

Petits pois au foie et à la moutarde

10 oz de pois surgelés partiellement décongelés ou frais (1 3/4 tasse)

1 oignon émincé

0,5 kg de foies

1 cuillère à soupe d’ail

1 cuillère à café de gingembre

1/4 tasse de beurre (ou d’huile), divisé

3 cuillères à soupe de moutarde

Sel

Dans une poêle moyenne, faire cuire le foie avec l’ail, le gingembre, l’oignon, le sel et la moutarde, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que le foie soit cuit.

Ajouter le petit pois et cuire 3 minutes et saler au goût.

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Pattes de poulet Frit

Pattes de poulet Frit

10 Pattes de poulet

4 gousses d’ail

1 cuillère à café de gingembre

1 cube de bouillon

Sel

Nettoyez les pattes de poulet (enlever les griffes)

Cuire lentement les pattes de poulet pendant environ 1 heures dans un peu de graisse ou de saindoux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples au toucher. 

Réglez la friteuse à 350 ° F et déposez les pieds précuits et dégriffés. Assurez-vous de couvrir la friteuse pendant que les pattes de poulet libèrent l’eau qui reste

Une fois brun doré, retirez les pieds de la friteuse et placez-les dans un bol à mélanger ou une assiette tapissés d’essuie-tout pour éliminer l’excès d’huile.

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Feuilleté farcies roulées

Feuilleté farcies roulées

2 tasse de semoule très fine

1 tasse de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre (facultatif, mais cela aide à donner une belle couleur dorée aux crêpes)

1/2 litre d’eau tiède

Mélange de beurre (50g) + huile de tournesol (50ml)

1 cuillère à soupe d’huile

300 g de viande hachée

Épices: sel, poivre, gingembre, poudre d’ail, harissa

1 tasse de légume

1 oignon

Sel au goût

Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons à feu moyen. Ajouter le légume et cure pendant 2 minutes

Ajouter la viande hachée et l’assaisonnement. Remuer pour briser la viande jusqu’à ce que la viande soit complètement dorée et que tous les liquides se soient évaporés, environ 5 minutes. À ce stade, votre garniture est prête, mise de côté et conservée au réfrigérateur.

Dans votre robot ou machine à pain, mélanger la farine, le sel de semoule, le sucre et ajouter de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte très lisse (environ 5min à vitesse moyenne)

Former des petites boules et laisser reposer 5min

Répartissez la pâte avec le mélange beurre / huile, sans la déchirer

Add the ground meat and roll

Cuire au four à 350F pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que légèrement dorée