Astuce Culinaire
Poisson braisé au four 4 poissons 1 oignon (1/2 tranches) 1 cuillère à soupe de gingembre 2 ~ 5 clous de girofle 2 ~ 5 entiers tous les épices 2 cuillères à soupe d’ail 1 cube 1 Feuille de laurier 3 cuillères à soupe d’huile Sel au goût Nettoyer le poisson Faire des entailles profondes à […]
Piment vert Togolais Oh non dieu, ce piment accompagne presque tout les plat togolais: Riz au gras, Pinon, Attièkè, Ablo… Le piment est un peu piquant. Et si le piment est trop piquant utiliser beaucoup d’oignon 4 tasse Piment vert 4 Oignons (3 purée + 1 coupé) 1 cube Sel à gôut 1tasse d’Oil Ecraser […]
Comment nettoyer le poisson et faire frire le poisson Ha – Tout dépend de la qualité du poisson. Si vous péchez du poisson frais, ajoutez-y du sel et faites-le frire. Vous n’avez besoin de rien de plus. J’ai grandi à Kpeme (sur une côte togolaise), mon père est un pilote de bateau et il apportait du […]
Ailes de dinde frites africaines La cuisson d’une aile de dinde n’est pas différente de la cuisson des ailes de poulet; Ils sont tous les mêmes!!! Attendez-vous à la taille. Pour cette raison, le temps de cuisson est plus long mais tout va bien !!! C’est plus délicieux. Je fais frire cela, mais vous pouvez […]
Si votre belle-mère est dans le même code postal, suivez cette recette à la T! C’est très proche de la recette traditionnelle. Habituellement un moteur est utilisé pour broyer les épices mais, vous pouvez me payer pour faire du travail manuel !!! Un mélangeur fonctionne très bien. Retour à la recette, si vous voulez que […]
Éwokoumè (Éwokumè) 2 à 3 tasses de farine de maïs 1 tasse d’agbélima (Purée de manioc) Mélanger 1 tasse de farine de maïs et 2 tasses d’eau, réserver Mélanger 1 tasse d’agbélima et 1 tasse d’eau, réserver Dans une casserole, versez 3 tasses d’eau, portez à ébullition et ajoutez le mélange de maïs et d’eau. […]
Comment faire du beurre à la maison? 1 quart de crème épaisse (très froid) 3/4 cuillère à café de sel 1/2 litre d’eau froide Verser la crème dans un bol de batteur sur socle muni d’un accessoire à palette. Ajoutez du sel. Tourner le batteur à vitesse moyenne. Continuez à mélanger, en vérifiant fréquemment le […]
Comment enlever l’odeur viande comme le poulet, mouton, bœuf ou l’agneau? Pour enlever l’odeur de la viande : Laver et nettoyer la viande (avec du citron ou vinaigre si l’odeur est très forte). Rinser avec de l’eau et mariner. La cuisine africaine est vraiment très aromatisée. Nous utilisons une variété d’assaisonnement l’ail, le gingembre, clous de girofle, poivre, […]
Mariner la viande est l’une des meilleures et faciles façons de donner plus de saveur à votre repas et de se débarrasser de l’odeur de la viande. La viande agit comme une éponge et la marinade l’attendrit. En général, quand on cuisine en Afrique, on n’assaisonne la viande pour quelques minutes. Les épices sont organiques […]