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Fufu (foofoo, fufuo, foufou or foutou)
Cuisine ivoirienne Cuisine togolaise Plats Sauces & Soupes

Foufou (avec de la farine de fufu)

Le foufou (fufu ou foutou) est généralement obtenu en pilant igname, manioc ou plantain bouillit. Mais je vais prendre un raccourci : la farine de foufou en poudre ! Le fufu (poudre) est un aliment glucidique blanc fermenté, produit à partir de manioc, de plantain et d’igname. Contrairement au produit traditionnel, qui est normalement obtenu sous forme …

Cuisine ivoirienne Grillades Plats

Recette Alloco et poulet braisé ivoirienne

Alloco et poulet braisé ivoirienne Alloco (Aloco ou Alloko) sont des plantains frits ivoiriens. L’Alloco est aussi consommé au Bénin, Nigeria (Dodo), en République démocratique du Congo (Makemba), au Togo (Amanda) ou encore au Ghana (Kelewele). L’Alloco est servi avec du piment écrasé, poulet braisé, poisson  braisé et de œufs bouilli. Dans la capital ivoirienne, …

Grillades

Poulet Piri-Piri

Poulet Peri Peri ou piri piri 6 morceaux de poulet – peau sur 2 poivrons rouge 6 piments rouges pour les yeux s’ajustent à votre niveau de chaleur préféré 8 gousses d’ail 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 1/2 cuillère à café de paprika fumé 2 …

Cuisine béninoise Cuisine ghanéenne Cuisine ivoirienne Cuisine malienne Cuisine sénégalaise Cuisine togolaise Liberian cuisine Nigerian cuisine Plats

Riz au gras au poulet entier frit

Riz au gras au poulet entier frit C’est l’une des recettes de ma mère inspirée du Thiébou guinar sénégalais. Le riz au gras n’est pas Thiébou guinar car il n’a pas 2 ingrédients clés (guedj et yet). Le Riz au gras est appréciée au Togo, au Bénin, en Côte d’Ivoire, au Sénégal, au Ghana et …

Grillades

Tchintchinga d’aile de poulet

Tchintchinga d’aile de poulet 30 petites ailes de poulet 3/4 tasse d’épices Suya 1 cuillère à soupe de gingembre, râpé 1 cuillère à soupe d’ail 1 cuillère à soupe de poudre d’arachide 3 cuillères à soupe d’huile de canola 2 cuillères à soupe d’eau 1/2 maggi cube 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne …