Cuisine ghanéenne, Plats

Boules d’igname Frites 

Boules d’igname Frites  1/2 igname moyenne 1/2 tasse d’écrevisses 2 piment habanero 1/2 oignon 1/2 cuillère à café de gingembre sel huile de friture Pelez l’igname en enlevant la peau avec un couteau; puis laissez tomber la partie blanche dans l’eau froide. Lavez et râpez chaque igname avec le petit côté d’une râpe. Râpez le …

Cuisine béninoise, Cuisine sénégalaise, Cuisine togolaise, Plats

Couscous au gras

Couscous au gras En grandissant, ma mère préparait rarement du couscous au gras, je pense qu’elle l’a faisait le jour de l’an ou les célébrations d’anniversaires. Nous mangions du riz au gras et des spaghettis au gras toute l’année, mais l’occasion est spéciale. Ma mère préparera du Yassa, de la pizza ou du couscous Jollof. …

Cuisine ivoirienne, Cuisine malienne, Cuisine sénégalaise, Cuisine togolaise, Dessert

Thiakry ou Dégué couscous

Dèguè Couscous Le Dèguè (également appelé Dèguè, Chakery ou Chakri) est un dessert sénégalais (ou Malien) à base de mil. Ce Dèguè couscous est une variable de cette recette. Pour être honnête, je préfère le Dèguè couscous à la recette originale de Dèguè. Pour cette recette, j’ai utilisé les gros grains perlé de couscous. Le …

Cuisine béninoise, Cuisine ghanéenne, Cuisine togolaise, Plats, Sauces & Soupes

Gari Pinon au mouton 

Gari Pinon au mouton Le Pinon (ou Eba) peut etre decrit comme du fufu fait avec Gari (Gali). Le gari est un ouest africain fabriqué à partir de manioc râpé. Sa consistance est plus fine que celle du couscous ordinaire. Le gari peut être utilisé pour la fabrication de GariFoto (Galifoto), GariDochi (GaliDossi) ou tout …